Приготовление шашлыка без специального мангала — это искусство импровизации, которое было хорошо знакомо нашим предкам и туристам прошлых лет. Они умело превращали подручные материалы в функциональные жаровни, используя для этого камни, землю и даже бытовые предметы. Эти методы, хотя сейчас и забыты, демонстрируют смекалку и позволяют приготовить мясо на углях практически в любых условиях.
Основные правила для импровизированного шашлыка
Главный принцип — создать устойчивый очаг с бортиками, который будет удерживать жар и шампуры. Для этого сооружали простую конструкцию из того, что было под рукой. Не менее важны были и сами шампуры: их часто делали из молодых побегов лиственных деревьев, таких как ива или орешник. Перед использованием кору с таких прутьев обязательно счищали, а иногда и вымачивали их в воде, чтобы они не сгорали слишком быстро над огнем.
7 старинных способов заменить мангал
Когда под рукой не было готовой жаровни, в ход шло всё: от выкопанной в земле ямы до обычной стеклянной банки. Эти методы позволяли насладиться вкусным мясом на природе, полагаясь лишь на находчивость.
1. Яма — древнейший способ
Это, пожалуй, самый простой и древний метод. Для него нужно было снять дерн и выкопать неглубокую продолговатую яму. Снятый дерн укладывали по краям, формируя естественные бортики. В яме разводили костер и дожидались образования углей. Шампуры с мясом затем укладывали прямо на эти земляные бортики, которые служили надежной опорой. Такой способ отлично концентрировал жар.
Шашлык в яме
2. Каменная кладка
Найденные в лесу или у реки крупные камни и валуны — идеальный материал для жаровни. Их выкладывали в две параллельные линии, расстояние между которыми должно было быть чуть меньше длины шампуров. Костер разводили прямо между этими каменными «стенками». После прогорания дров и образования углей, шампуры укладывали концами на камни, и мясо начинало жариться над равномерным жаром.
3. Неожиданный помощник — стеклянная банка
Этот способ для приготовления дома, но он гениален в своей простоте. Вместо мангала здесь используется обычная трехлитровая банка, которая работает как мини-духовка. Технология имеет свои тонкости:
- Мясо маринуется стандартным способом.
- Чистые и сухие банки становятся основой: на их дно укладывается слой лука с приправами.
- На короткие деревянные шпажки нанизывается мясо с овощами (помидорами, перцем).
- Эти мини-шашлычки помещаются в банку вертикально, а сверху она накрывается фольгой.
Ключевой момент: банку нужно ставить в холодную духовку, а уже потом включать нагрев до 200°C. Резкий перепад температур может ее разбить. За 60-80 минут в такой импровизированной печи мясо прекрасно пропекается, оставаясь невероятно сочным.
4. Надежный кирпичный очаг
Кирпич — классический материал для временного мангала. Достаточно было найти несколько штук и установить их на ребро, формируя две устойчивые стенки. Ширину между ними делали такой, чтобы шампуры надежно лежали на кирпичах. В получившейся траншее готовили угли, после чего можно было приступать к жарке. Это был один из самых популярных и эффективных походных методов.
Шашлык на кирпичах
5. Газобетонные блоки в дело
Принцип похож на кирпичный, но есть хитрость, если блоков мало. Если блоков достаточно, из них просто выкладывают бортики. Если же в наличии всего 2-4 блока, их используют как опорные тумбы. Сначала блоки расставляют по углам будущей жаровни, между ними разводят костер. После подготовки углей, на блоки поперек укладывают две длинные прочные палки, которые и будут служить опорой для шампуров.
6. Бочка — компактная металлическая печь
Небольшая чистая металлическая бочка (например, из-под пищевых продуктов) могла стать отличным переносным мангалом. В ней удобно было разводить компактный костер и получать порцию углей. Затем шампуры просто укладывали сверху на края бочки. Этот способ был особенно удобен для небольших компаний или дачного использования.
7. Два бревна вместо мангала
Просто и эффективно: два толстых, желательно сыроватых, бревна укладывали параллельно друг другу. Пространство между ними становилось топкой для костра. Пока дрова горят, сами бревна начинают медленно тлеть, добавляя аромата дыма. Шампуры укладывались прямо на эти бревна. Важно было выбирать бревна достаточной толщины, чтобы они не прогорели раньше, чем приготовится мясо.
Шашлык на бревнах
Как сделать шампуры из дерева
Качественные шампуры — половина успеха. Для их изготовления выбирали прямые побеги рябины, ивы, лещины или липы длиной от 60 до 90 см. Кору обязательно счищали ножом, один конец затачивали. Чтобы дерево не загорелось слишком быстро, прутья часто замачивали в воде на несколько часов. При аккуратном использовании такие самодельные шампуры могли служить не один раз.
Важное напоминание: разведение открытого огня, особенно на дачных и природных территориях, сегодня строго регулируется правилами пожарной безопасности. Все описанные выше методы представляют собой исторический опыт и должны применяться с крайней осторожностью, с соблюдением всех современных норм и только в разрешенных для этого местах.