Использование стационарного мангала в помещении, будь то в ресторане, кафе или даже в частном доме, требует особого подхода к безопасности и комфорту. Ключевым элементом для такой эксплуатации является гидрофильтр (или водяной фильтр) для мангала. Это устройство не просто рекомендовано, а зачастую обязательно для заведений общепита, где готовят на гриле. Оно эффективно очищает воздух от дыма, жира и копоти, делая возможным и безопасным приготовление любимых блюд в закрытом пространстве.
Принцип работы и конструкция гидрофильтра
Несмотря на разнообразие моделей, все гидрофильтры работают по схожему принципу и состоят из набора основных компонентов:
- Прочный корпус: изготавливается из огнеупорной и устойчивой к коррозии стали.
- Система водораспыления: включает форсунки, которые равномерно орошают дым водой.
- Искрогаситель: сетчатый фильтр, предотвращающий попадание искр в вентиляцию.
- Лабиринтные жироуловители: специальные фильтры, задерживающие частицы жира.
- Водоподающий клапан и датчики давления: обеспечивают автоматическую подачу воды под нужным напором.
- Сепаратор: система, отделяющая очищенный воздух от загрязненной жидкости.
- Сливная муфта: для отвода использованной воды в канализацию.
Устройство монтируется на дымоход, для чего используются фланцевые соединения из нержавеющей стали. В нижней части корпуса расположен сливной патрубок.
Как выглядит гидрофильтр для мангала
Процесс очистки происходит в несколько этапов. Разогретый дым (80-180°C) поступает в смесительную камеру, где под давлением около 2 бар через форсунки распыляется вода. Это резко охлаждает и увлажняет воздушный поток. Затем дым последовательно проходит через секции искрогашения и жироулавливания. На финальном этапе во влагоотделительной камере очищенный воздух отделяется от загрязненной воды, которая сливается в канализацию. В результате на выходе получается охлажденный воздух, очищенный от сажи, жира и копоти, что гарантирует безопасность и соблюдение санитарных норм.
Критерии выбора подходящей модели
При выборе гидрофильтра важно учитывать три основных фактора: бюджет, характеристики кухонного оборудования и функциональные возможности самого устройства.
Стоимость напрямую зависит от степени автоматизации. Самые продвинутые модели полностью автономны: они включаются одновременно с вытяжкой, имеют функцию самоочистки и автоматическую подачу воды по датчику уровня. За их работой можно следить с помощью световой или звуковой сигнализации.
Если бюджет ограничен, можно рассмотреть модели с базовой автоматизацией. Однако экономить на уровне защиты категорически не рекомендуется — устройство должно в полной мере обеспечивать искрогашение и улавливание жира, чтобы соответствовать требованиям пожарной безопасности и санитарных служб.
Особенности изготовления и монтажа
Производством гидрофильтров занимаются специализированные предприятия, так как для этого требуется соответствующая сертификация. Теоретически изготовить устройство своими руками возможно, но его установку в любом случае необходимо согласовывать с надзорными органами, уделяя особое внимание пожарной безопасности.
Установку гидрофильтра для мангала нужно согласовывать с органами
Монтаж имеет ряд строгих требований:
- Установка возможна только в горизонтальном положении.
- Основание должно быть рассчитано на вес устройства, заполненного водой.
- Все крепления должны быть максимально надежными.
Перед подключением к воздуховодам необходимо проверить герметичность всех стыков. Разместить гидрофильтр можно на стене (с помощью кронштейнов), под потолком (на специальных рейках) или на силовой раме над полом верхнего этажа. Непосредственно на пол установка запрещена. Также важно, чтобы температура в помещении не опускалась ниже +3°C, чтобы избежать замерзания воды в системе.
Правила эксплуатации и обслуживания
Для долгой и бесперебойной работы гидрофильтра необходимо придерживаться регламента технического обслуживания:
- Ежедневно: визуальный осмотр на предмет протечек и замена воды в баке.
- Еженедельно: промывка фильтров с использованием специальных моющих средств.
- Ежемесячно: очистка датчиков устройства.
Все работы по обслуживанию должны проводиться только при отключенном электропитании.
Гидрофильтр для мангала нужно осматривать на протечку 1 раз в сутки
Соблюдение этих простых правил — залог эффективной и продолжительной службы устройства.
Гидрофильтр для мангала — это не просто элемент вентиляции, а необходимое условие для безопасной и комфортной работы на кухне. Он кардинально улучшает микроклимат в помещении, устраняя дым, гарь и запахи. Несмотря на первоначальные затраты на покупку и монтаж, это инвестиция, которая полностью окупается созданием здоровых условий для персонала и гостей, а также гарантией соответствия всем нормативным требованиям.