Баклажан средний - 3 шт., свежий имбирь - 30 г, чеснок - 5 зубчиков, маленький острый перчик - 1 шт., соевый соус - 50 мл, сахар - 1 ст. л., яблочный уксус - 2 ст. л., кунжутное масло - 1 ч. л., пара перьев зеленого лука.
Баклажаны разрезаем на брусочки длиной около 6 см и толщиной сантиметра 1,5-2. На средне-сильном огне разогреваем сковороду и в несколько заходов обжариваем баклажаны на растительном масле. Перекладываем на тарелку.
Мелко рубим чеснок, перчик чили и имбирь. Кладем в сковороду и жарим 20 секунд. Добавляем соевый соус, уксус, кунжутное масло и сахар. Доводим до кипения. Кладем в сковороду баклажаны и готовим, помешивая, около 5-7 минут. Баклажаны должны приготовиться, но при этом сохранять форму.
Подаем горячими или холодными, посыпав нарубленным зеленым луком.