Ингредиенты: 500 г нежирной свинины, 1,5 кг картофеля, 1 луковица, 50 г сливочного масла, 1/2 ст. муки, 100 г растительного масла для обжарки, соль, перец - по вкусу.
Приготовление начинки
Для начала приготовьте мясную начинку. Свиную мякоть пропустите через мясорубку, добавьте соль и перец по вкусу. Лук мелко измельчите и обжарьте вместе с фаршем до готовности и приятного аромата.
Замешивание картофельного теста
Теперь займемся основой для зраз. Из картофеля сварите крутое пюре. После того как оно остынет, добавьте в него соль, сливочное масло и муку. Муку необходимо вмешивать постепенно и очень тщательно, чтобы не образовывались комки. В результате у вас должно получиться однородное, пластичное картофельное тесто, которое будет хорошо держать форму.
Формовка зраз
Следующий этап — сборка. На ладонь выложите порцию картофельного теста размером с ладонь, разровняйте его. В центр положите ложку остывшей мясной начинки. Аккуратно защипните края, сформировав аккуратную котлетку-зраз. Повторите процесс с оставшимся тестом и фаршем.
Обжарка до золотистой корочки
Завершающий шаг — обжарка. Разогрейте на сковороде растительное масло. Выложите сформованные зразы на хорошо разогретую поверхность и обжаривайте с каждой стороны на среднем огне до появления аппетитной, хрустящей золотистой корочки. Подавайте горячими.