Необходимые ингредиенты
Для приготовления этой необычной и очень вкусной заготовки вам понадобится:
- Свежие томаты (лучше всего подходят мелкие сорта, такие как черри, или крупные, нарезанные дольками)
- Репчатый лук
- Чеснок
- Гвоздика (для аромата)
- Быстрорастворимый пищевой желатин (не требующий предварительного замачивания)
- Лимонная кислота
- Соль
- Сахар
- 3 стерилизованные банки объемом 1 литр и закаточные крышки
- Вода
Пошаговый процесс приготовления
Начинаем с подготовки. Банки и крышки необходимо тщательно промыть.
1. Наполнение банок
Сначала создаем ароматную основу. Чеснок нарезаем на 4 части и кладем по 2 зубчика на каждую банку. Добавляем пряности: по 3 штуки гвоздики и примерно 5 горошков душистого перца.
Теперь очередь томатов. Удаляем плодоножки. Крупные помидоры разрезаем пополам или на 4 части, мелкие (черри) можно оставить целыми.
Слои томатов перекладываем полукольцами репчатого лука. Когда банка заполнена примерно наполовину, добавляем ключевой ингредиент – 1 столовую ложку быстрорастворимого желатина. После этого продолжаем укладывать овощи до верха банки.
2. Приготовление маринада
На 3 литровые банки понадобится примерно 1.5 литра маринада (по 500 мл на каждую). В кастрюлю с водой добавляем 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Доводим до кипения, помешивая, чтобы кристаллы полностью растворились.
Перед тем как залить кипящий маринад в банки, в каждую из них добавляем по половине чайной ложки лимонной кислоты. Это обеспечит необходимую кислотность и хрусткость овощей. Заливайте маринад аккуратно, по стенке банки, чтобы избежать резкого перепада температуры и растрескивания стекла.
3. Стерилизация и закатка
Это важнейший этап, гарантирующий долгое хранение заготовки.
На фото готовые банки уже закатаны и зафиксированы специальными зажимами для надежности.
Для стерилизации возьмите широкую кастрюлю. На ее дно обязательно поставьте решетку, деревянную подставку или положите полотенце – банки не должны касаться дна. Налейте горячую воду (она не должна доходить до горлышка банок примерно на 2-3 см).
Поставьте банки с маринадом, предварительно просто накрыв их крышками (не закручивая!). Накройте кастрюлю крышкой. После закипания воды стерилизуйте заготовки в течение 10 минут.
Осторожно достаньте банки, сразу же плотно закатайте их ключом для консервирования. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом до полного остывания. Этот прием создает дополнительную герметичность.
Советы и итог
Лучший результат получается с плотными мелкими помидорами (черри) или с мясистыми крупными, нарезанными дольками. Желатин, растворяясь в горячем маринаде, образует вокруг овощей нежное, пикантное желе, которое делает эту закуску по-настоящему праздничной.
Заготовка готова! Подавайте эти помидоры в желе как самостоятельную холодную закуску или как оригинальный гарнир. Приятного аппетита и успешных заготовок!