Как определить спелость тыквы
Понять, что тыква созрела, довольно просто. Основные признаки — это засохшая ботва и одревесневшая, сухая плодоножка. На поверхности плода появляется характерный матовый восковой налет, а кожица становится очень плотной и твердой на ощупь. Также о спелости часто говорит изменение окраски — многие сорта набирают свой окончательный, насыщенный цвет именно в конце созревания.
Правильная уборка и подготовка к хранению
Чтобы тыква хранилась долго, убирать урожай нужно в сухой солнечный день. Сразу после сбора рекомендуется оставить плоды на солнце на целый день — это подсушит кожуру и снизит риск развития грибковых заболеваний. Затем для окончательного укрепления коры тыквы следует просушить в проветриваемом месте в течение недели.
Важные нюансы при срезке
Для длительного хранения тыкву срезают обязательно с плодоножкой длиной 5-10 см. Ни в коем случае нельзя браться за хвостик или переносить плод за него — он может отломиться, и такое место станет «воротами» для инфекции, что резко сократит срок хранения. Если при осмотре обнаружены небольшие царапины или поверхностные трещины, их нужно продезинфицировать, например, зеленкой.
Условия и сроки хранения
В среднем зрелые тыквы могут храниться 1-2 месяца. Однако столовые сорта крупноплодной тыквы, обладающие особенно прочной корой и высокой долей сухих веществ в мякоти, лежат гораздо дольше.
Для успешного хранения необходимо:
- Изолировать плоды друг от друга, чтобы они не соприкасались.
- Подкладывать под них сухую подстилку: газеты, ткань, солому или доски. Можно также размещать тыквы в отдельных ящиках или корзинах.
- Обеспечить оптимальный микроклимат: температуру +6…+8°C и влажность воздуха 70-75%. Идеальное место — сухой подвал или погреб.
- Хранить в темноте, избегая попадания прямых солнечных лучей. Допустимо размещение на полу в самом прохладном месте дома.
В таких условиях зимние сорта тыквы могут сохранять свежесть до года! Более того, в процессе лежки они дозревают: в них увеличивается содержание сахаров и полезного каротина. Повышенная влажность (выше 80%) губительна — она приводит к массовой порче урожая уже через 2-3 месяца.
Лежкость разных видов тыквы
Способность к хранению у разных видов тыквы неодинакова:
- Лучше всего хранятся крупноплодные тыквы — они чемпионы по лежкости.
- Твердокорые сорта также хранятся неплохо, но со временем их мякоть может подсыхать.
- Мускатные тыквы обладают самой низкой лежкостью. Их рекомендуется употреблять в пищу в первую очередь.
Альтернативные способы сохранения урожая
Если создать идеальные условия для хранения свежей тыквы невозможно, не стоит расстраиваться. Урожай можно переработать: завялить, заморозить порционными кусочками, сварить ароматное варенье, приготовить цукаты или законсервировать. Это позволит наслаждаться вкусом и пользой тыквы круглый год.