Ингредиенты для домашнего сыра
Для приготовления ароматного домашнего сыра вам понадобятся доступные продукты:
- Молочная основа: 1 литр кефира и 1 литр молока.
- Для связки и вкуса: 6 куриных яиц.
- Специи и приправы: 4 чайные ложки соли (регулируйте по своему вкусу), 1/3 чайной ложки красного острого перца, щепотка тмина.
- Ароматная добавка: 1 зубчик чеснока и небольшой пучок свежей зелени. Идеально подойдёт смесь укропа, кинзы и зелёного лука, но вы можете экспериментировать с любимыми травами.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Формирование сырной массы. Влейте в кастрюлю молоко и кефир и поставьте на плиту. Пока смесь нагревается, слегка взбейте яйца с солью. Не доводя молочно-кефирную основу до кипения, тонкой струйкой влейте в неё яичную смесь. После этого доведите массу до кипения и, постоянно помешивая, варите на небольшом огне несколько минут. Готовность наступит в момент, когда сыворотка начнёт явно отделяться от творожных хлопьев.
Шаг 2: Добавление ароматов. Снимите кастрюлю с огня и дайте массе остыть 1-2 минуты. Затем добавьте мелко нарезанную зелень, красный перец и пропущенный через пресс зубчик чеснока. На этом этапе вы можете проявить фантазию и добавить другие любимые специи, например, паприку или сушёные травы.
Шаг 3: Формовка. Подготовьте дуршлаг, застелив его марлей, сложенной в два слоя. Аккуратно перелейте в него сырную массу. Ложкой разровняйте будущий сыр, чтобы он получился более однородным и ровным.
Шаг 4: Прессовка и удаление сыворотки. Сначала соберите края марли и закрутите их узлом, давая основной массе сыворотки свободно стечь. Затем разверните марлю, прикройте сырный круг её краями, сверху установите плоское блюдце, а на него — гнёт. В качестве гнёта отлично подойдёт литровая банка, наполненная водой.
Шаг 5: Охлаждение и подача. Отправьте сыр под прессом в холодильник на несколько часов. Идеальный вариант — приготовить его с вечера, чтобы к утру он был готов к подаче. Такой домашний сыр получается нежным, ароматным и прекрасно сочетается с чёрным хлебом, свежими помидорами или огурцами. Он станет отличным началом дня или вкусной закуской.