Сезон клубники короток, и многие задаются вопросом: стоит ли наслаждаться свежей ягодой только сейчас или можно довольствоваться магазинной зимой? Лично я всегда выбираю сезонные продукты, ведь вкус и аромат местной клубники несравним с тем, что продают в холодное время года.
Однажды, поделившись своим урожаем, я услышала удивлённый вопрос: «Зачем тебе столько?» Некоторые даже стесняются продавать излишки, выращенные своими руками. А зря! Труд садовода достоин уважения и, при желании, небольшого дохода. Но если продавать не хочется, всегда есть отличный выход — заготовки на зиму.
Не знать, что делать с ведром ароматной клубники? Это просто немыслимо! После сортировки, мытья и удаления хвостиков её объём заметно уменьшается. Да и кто устоит, чтобы не съесть горсть-другую в процессе? Так что много — это как раз в самый раз.
Красота!..
Свежие и крепкие ягоды идеальны для заморозки или варенья, а чуть помятые или переспевшие отлично подойдут для джема или компота. Главное — правильно распределить «урожай» по целям.
Рейтинг самых популярных заготовок из клубники
Этот рейтинг составлен не на пустом месте, а на основе многолетнего опыта и общения с покупателями. Выбирая сорт, я всегда интересуюсь, для чего нужны ягоды: для еды, варенья или компота. Это помогает подобрать идеальный вариант — сладкий, с кислинкой или особенно ароматный.
1. Заморозка — чемпион по простоте
Современные морозильные камеры — настоящие помощники хозяйки. Заморозка экономит время, не требует стерилизации банок и большого количества сахара. Существует несколько проверенных способов:
- Рассыпной метод: подготовленные и подсушенные ягоды раскладывают на поддоне, застеленном плёнкой, замораживают, а затем пересыпают в пакеты.
- В контейнерах: вымытую клубнику, не промокая, складывают в ёмкости и сразу отправляют в морозилку.
- Пюре с целыми ягодами: часть клубники измельчают в блендере с сахаром и заливают этой смесью целые ягоды.
- С сахарным сиропом: некрупные ягоды пересыпают небольшим количеством сахара, дают постоять в холодильнике до выделения сока, а затем замораживают.
Последний способ — мой фаворит. Ягоды остаются плотными, в меру сладкими и сохраняют летний аромат. Их можно использовать для вареников, пирогов, блинчиков или добавлять в выпечку. Простор для кулинарной фантазии огромен!
2. Компоты — вкус лета в банке
И шпанка подоспела...
Рецептов компота — великое множество. Кто-то любит очень сладкий, чтобы потом разбавлять, а кто-то ценит натуральный вкус ягод. Я предпочитаю второй вариант. На трёхлитровую банку уходит почти литр клубники и всего 200 граммов сахара. Банки стерилизовать не обязательно — клубника ведь заливается кипятком.
Важный совет: чтобы ягоды остались целыми, не нужно ничего сливать и повторно кипятить. Просто залейте их кипящим сиропом, закатайте и укутайте. Готово!
Иногда в рецептах встречаются добавки вроде цитрусовых или мяты. Для крыжовника это уместно, но перебивать тонкий аромат клубники — на любителя.
3. Варенье — классика жанра
Ягодка к ягодке
Варенье — это не просто заготовка, а часть семейных традиций. Кто не помнит вкус пенок с только что сваренного варенья? Часто его готовят «на всякий случай», чтобы зимой было чем порадовать себя и гостей.
Мой проверенный способ: засыпать ягоды сахаром (1:1 по объёму), дождаться сока, довести до кипения и остудить. Повторить процесс три раза. Перед окончательной расфасовкой дать варенью покипеть 5 минут. Ягоды остаются целыми, а сироп получается густым и насыщенным.
Маленький лайфхак: чтобы клубника не разваривалась, мойте её ДО удаления чашелистиков. Так ягоды останутся целыми и красивыми.
Какой способ заготовки клубники нравится вам больше всего? Делитесь своими секретами и рецептами в комментариях!
Если вам интересна тема садоводства, рекомендую почитать другие мои статьи:
Огород — это совсем не сложно и чрезвычайно интересно
Мой огород — моё богатство, хотя я «ленивая» хозяйка
Мой клубничный бизнес в самом разгаре
До новых встреч в разделе!
Фото автора
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Клубники много не бывает: рейтинг популярных заготовок.