Если вы ищете способ сохранить урожай слив и приготовить что-то действительно вкусное, этот рецепт домашнего кетчупа — отличный вариант. Он станет универсальной добавкой к блюдам и основой для быстрых ужинов.
Часто бывает, что слива, особенно в урожайный год, даёт много мелких или червивых плодов, которые жалко выбрасывать. Из них можно приготовить не только компоты или начинку для пирогов, но и замечательный густой кетчуп.
Открытие вкуса: домашний кетчуп из слив
Этот рецепт стал для меня настоящим открытием. Вкус готового кетчупа напоминает густой, насыщенный магазинный соус из детства, но с неповторимой домашней ноткой. Со временем я стала использовать его не только как приправу, но и как основу для маринада, что позволяет быстро приготовить потрясающий ужин. Подробный рецепт ждёт вас ниже.
Ингредиенты для сливового кетчупа
Для основы вам понадобится:
- 1 кг слив
- 2 кг помидоров
- 250 г репчатого лука
Первый этап: подготовка основы
Все три основных ингредиента нужно измельчить. Классический способ — пропустить через мясорубку. Если её нет, как в моём случае, отлично подойдёт блендер.
Второй этап: уваривание
Полученную массу перелейте в кастрюлю и варите на медленном огне 1–1,5 часа. Не забывайте периодически помешивать, чтобы масса не пригорела.
Пока основа варится, подготовьте специи и пряности
Это важный шаг, который придаст кетчупу тот самый насыщенный вкус. Подготовьте следующие ингредиенты:
- 100 г тёртого чеснока
- 200 г сахарного песка
- 1,5 ст. л. соли
- 1 ч. л. молотого красного перца
- 2 лавровых листа
- 4 шт. гвоздики
- 1 ст. л. 9%-ного уксуса
Не забудьте про тару!
Параллельно простерилизуйте банки и крышки. Это ключевой момент для долгого хранения заготовок. Совет из личного опыта: поставьте крышки на стерилизацию сразу, чтобы не вспоминать о них в последний момент, как это часто бывает.
Финальный этап приготовления
Когда основа проварится указанное время, добавьте в кастрюлю все подготовленные специи и пряности.
Доводим до готовности
Проварите массу со специями ещё 30 минут. В это время подготовьте место для закатки: расстелите на столе одеяло, на которое будете ставить горячие банки, и приготовьте ещё одно, чтобы укутать их после.
Совет по выбору закаточной машинки
Для новичков в консервировании выбор инструмента может быть непростой задачей. После неудачного опыта с винтовой машинкой и бракованным «автоматом» я нашла свой идеальный вариант — украинский «автомат "Люкс-П"». Он прост в использовании: нужно закручивать крышку против часовой стрелки до характерного щелчка. С такой помощницей процесс закатки становится быстрым и приятным.
Фасовка и хранение
Когда кетчуп готов, разлейте его по стерильным банкам до самых краёв, сразу закатайте крышками и переверните вверх дном. Укутайте одеялом и оставьте так до полного остывания (примерно на сутки). После этого банки можно убрать на хранение, предварительно подписав.
- Из указанного количества ингредиентов получается 2–3 литра готового кетчупа. Время уваривания влияет на итоговый объём: чем дольше варите, тем гуще соус и меньше выход.
Как использовать сливовый кетчуп: идеи для ужина
Одной пол-литровой баночки хватает на 2–3 полноценных блюда. Вот мои любимые способы применения:
Рецепт 1: Простое запечённое мясо
Положите куски свинины в рукав для запекания, слегка посолите и щедро полейте сливовым кетчупом. Запекайте при 180°C около часа. Мясо получится невероятно сочным и ароматным.
Рецепт 2: Комплексный ужин в рукаве
В рукав для запекания сложите мясо (свинину), картофель, лук и морковь. Залейте всё половиной литра кетчупа. Можно запекать сразу, а можно дать промариноваться 10–30 минут. Запекайте при 180°C в течение часа. Это блюдо — беспроигрышный вариант для семейного ужина или приёма гостей, его с удовольствием едят и взрослые, и дети.
Надеюсь, рецепт был полезен! Если у вас есть свои любимые способы заготовки слив, делитесь в комментариях. Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить другие проверенные семейные рецепты.
#мамины рецепты #мамины будни #заготовки на зиму #консервирование #консервация на зиму #урожайный огород