Ягоды жимолости — настоящий кладезь витаминов и полезных веществ. Они богаты витаминами С, группы В и А, а также содержат важные для организма антиоксиданты. По мере созревания в плодах увеличивается концентрация натуральных сахаров и дубильных веществ, что делает их не только полезнее, но и вкуснее.
Вкус жимолости может сильно различаться в зависимости от сорта: от кисло-сладкого с приятной горчинкой до выраженного кислого. Форма ягод также разнообразна — встречаются продолговатые, округлые и даже грушевидные плоды.
Как сохранить жимолость на зиму: заморозка и сырое варенье
Один из лучших способов сохранить полезные свойства ягод — заморозка. Ягоды можно замораживать целиком или перетертыми с сахаром. Лично я предпочитаю готовить так называемое «сырое варенье»: на 1 кг жимолости добавляю 500–600 граммов сахара, аккуратно перетираю и раскладываю по контейнерам. Такой десерт отлично хранится в морозилке и зимой становится прекрасным дополнением к чаю.
Классическое варенье из жимолости: проверенный рецепт
Для приготовления варенья я беру спелые ягоды и сахар в пропорции 1:1. Смешиваю их в тазу и оставляю на 3–4 часа, чтобы жимолость пустила сок и пропиталась сахаром.
Обратите внимание: Что приготовить из винограда.
Затем ставлю таз на огонь, довожу до кипения и варю 6–7 минут.После этого выключаю плиту и даю варенью настояться 7–8 часов. Затем снова включаю огонь и довариваю до желаемой консистенции. Кто-то предпочитает варить 25–30 минут, а кто-то — 40 минут и более, чтобы получить более густое варенье.
Другие идеи для использования жимолости
Из этих ягод получаются не только варенье и замороженные десерты, но и вкусные компоты, желе, соусы. Одна моя знакомая, например, растирает горсть жимолости со сгущенным молоком — получается нежный крем, который отлично сочетается с чаем или блинчиками.
Чем полезна жимолость для здоровья
Регулярное употребление ягод жимолости благотворно влияет на организм. Они способствуют выведению токсинов, улучшают работу мозга и пищеварительной системы, нормализуют обмен веществ. Также жимолость помогает стабилизировать артериальное давление, снижает риск тромбообразования и полезна при сахарном диабете и простудных заболеваниях.
Несмотря на все полезные свойства, важно употреблять ягоды в меру, чтобы не вызвать нежелательных реакций. Если у вас есть свои проверенные рецепты заготовок из жимолости, делитесь ими в комментариях!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Ягоды жимолости: как приготовить варенье и в чем их польза.