В июне озимый чеснок начинает активно выпускать стрелки. Их своевременное удаление — обязательная процедура для каждого огородника, которая напрямую влияет на размер и качество будущих головок. Однако не стоит спешить выбрасывать этот ценный продукт. Чесночные стрелки — это не отходы, а вкусный и полезный ингредиент, из которого можно приготовить отличную приправу, замариновать их, законсервировать или заморозить на зиму.
Важные моменты перед сбором
Если вы планируете собрать собственный семенной материал, то одну-две самые крепкие стрелки нужно обязательно оставить. В их бульбочках созреют семена-бульбочки, которые можно использовать для посадки. Кроме того, раскрывшаяся бульбочка послужит вам естественным индикатором — сигналом того, что основной урожай чеснока уже готов к уборке.
Все остальные цветоносы необходимо аккуратно выломать или срезать у основания. Давайте разберемся, как превратить их в универсальную и ароматную заготовку.
Пошаговый рецепт универсальной приправы из стрелок
Для заготовки идеально подходят молодые, нежные стрелки, собранные в фазе завитка — когда они еще не выпрямились и не стали жесткими.
Стрелки чеснока срезают в фазе завитка. Оптимально делать срез на расстоянии около 10 см от пазухи последнего листа, чтобы не повредить само растение.
Собранные цветоносы нужно тщательно перебрать.
Тщательно промойте зелень под проточной водой, обсушите и нарежьте небольшими брусочками. Затем измельчите их с помощью блендера или мясорубки до состояния однородной пасты. В полученную ароматную массу добавьте соль и растительное масло (лучше без запаха) и хорошо перемешайте. Соль в этом рецепте выступает не только как усилитель вкуса, но и как натуральный консервант.
Обратите внимание: Готовимся к зиме правильно: как выбрать безопасные снегозадержатели на крышу?.
Пропорции на 500 грамм измельченных стрелок: 5 столовых ложек соли и 10 столовых ложек растительного масла.
Готовую пасту разложите по чистым сухим банкам, закройте крышками и уберите в холодильник. В таком виде приправа может храниться около месяца.
Как сохранить приправу надолго
Для длительного хранения лучше всего использовать заморозку. Разложите чесночную массу по небольшим герметичным контейнерам, баночкам, формочкам для льда или плотным пакетам для заморозки и отправьте в морозильную камеру. Чтобы избежать распространения чесночного запаха по холодильнику, обязательно плотно закрывайте емкости. Формочки для льда, например, можно дополнительно поместить в несколько зип-пакетов.
Идеи для применения
Эта ароматная заготовка станет отличной добавкой к супам, соусам, тушеным овощам, мясу и птице. Из нее получаются вкуснейшие бутерброды: просто смешайте пасту из стрелок с тертым сыром и сметаной, и намажьте полученный крем на хлеб или тост.
Подписывайтесь на канал «Дачная жизнь» и ставьте лайк!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Удаляем чесночные стрелки. Готовим вкусную приправу по супер рецепту.