В мире существует огромное множество рецептов консервированных томатов, но найти тот самый, который понравится абсолютно всем домочадцам, — большая удача.
Мой поиск идеального рецепта завершился несколько лет назад на дне рождения подруги, где я попробовала невероятно вкусные помидоры, приготовленные её мамой. Вкус был настолько ярким и необычным, что я тут же попросила поделиться секретом.
В чём же изюминка этого рецепта? Всё дело в особом, тщательно подобранном сочетании специй, которое и создаёт тот самый волшебный вкус. Ниже я делюсь этим проверенным рецептом, который стал для меня фаворитом.
Важный момент о пропорциях: оригинальный рецепт рассчитан на трёхлитровую банку. Я же предпочитаю закатывать помидоры в двухлитровых банках. Для удобства пересчёта: три двухлитровые банки примерно равны двум трёхлитровым. В этой статье я привожу раскладку ингредиентов как раз на две трёхлитровые банки. Надеюсь, это не запутает!
Обратите внимание: Рецепт варенья из кабачков, похожий на мармелад.
Для начала я подготовила три чистые двухлитровые банки. Стерилизовать их не стала.
Ингредиенты и способ приготовления (на 1 трёхлитровую банку)
Для создания неповторимого вкуса вам понадобятся следующие специи:
- Чеснок — 1 головка (я использую мелкую)
- Лавровый лист — 1-2 штуки
- Гвоздика — 4-5 бутонов
- Свежий укроп — пучок (количество по вкусу)
Консервированные помидоры
Укроп я всегда мелко режу. Так он компактнее размещается в банке и лучше отдаёт свой аромат.
Укроп
Консервированные томаты
Процесс консервирования
1. Подготовка томатов: Плотно уложите в банки помидоры. Я использую гибриды «Пламя» и «Джек Пот» от фирмы «Партнер». Плодоножки можно не удалять — с ними помидоры выглядят аппетитнее, и их удобно брать.
Томаты
2. Бланширование: Залейте помидоры в банках крутым кипятком, накройте прокипячёнными крышками и оставьте на 20 минут.
Томаты
3. Приготовление маринада: Слейте воду из банок в кастрюлю. Добавьте на этот объём:
- Соль — 2 столовые ложки без горки.
- Сахар — 6 столовых ложек с горкой.
- Уксусную эссенцию — 1 десертную ложку.
Доведите рассол до кипения.
Рассол для томатов
4. Закатка: Горячим маринадом сразу залейте помидоры в банках и герметично закатайте крышками.
Консервирование помидор
Помидоры соленые
Вот и всё! Готовые банки не нужно укутывать или дополнительно стерилизовать. Этот рецепт проверен годами: заготовки прекрасно хранятся, рассол не мутнеет, а вкус остаётся бесподобным.
Очень рекомендую попробовать! Поделитесь в комментариях, знаком ли вам такой способ консервации?
Если статья была полезной, буду благодарна за вашу оценку.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Ещё зимой попробовала на дне рождения у подруги помидорчики. Рецепт попросила сразу, потому что такие вкусные редко попадаются.