Фенхель овощной: выращивание, сорта и использование в саду и на кухне

Фенхель: пряность, овощ и украшение сада

Фенхель — это удивительное растение, которое сочетает в себе множество полезных качеств. Его нежный анисовый аромат способен преобразить самые простые блюда, придав им изысканные нотки. Ажурная, кружевная листва и воздушные соцветия-зонтики делают фенхель желанным гостем не только на огородных грядках, но и в цветниках природного стиля.

С ботанической точки зрения, овощной фенхель — это разновидность фенхеля обыкновенного (Foeniculum vulgare). Это растение с богатой историей: его знали и использовали еще в Древнем Египте и Греции, а в XVIII веке английские врачи применяли его для лечения болезней печени и почек.

Знакомство с фенхелем обыкновенным

Фенхель обыкновенный родом из Южной Европы и относится к семейству Зонтичные (Сельдерейные). В дикой природе он встречается в Крыму, на Кавказе и в Средней Азии, предпочитая сухие солнечные склоны. Это многолетнее (реже двулетнее) травянистое растение, которое в культуре часто выращивают как однолетник. Оно может достигать высоты 1,8 метра. Его главные декоративные черты — тонкие, ветвистые стебли и многократно рассеченные, перистые листья, которые в зависимости от сорта могут быть ярко-зелеными или с голубоватым оттенком. В середине лета фенхель зацветает мелкими желтыми цветками, собранными в сложные зонтики.


Вид на цветочный сад сквозь пелену фенхеля. Фото автора

Особый интерес для огородников представляют овощные (клубневые) сорта фенхеля. У них основание черешков прикорневых листьев образует сочное, мясистое утолщение, похожее на луковицу. Эта «кочанчик» обладает сладковатым, пряным вкусом и широко используется в кулинарии, особенно в итальянской кухне, для приготовления салатов, гарниров к мясу и рыбе.


Овощ, или клубень, фенхеля

Сорта фенхеля: от овощных до декоративных

Овощные сорта

Селекционеры вывели множество отличных сортов овощного фенхеля, пригодных для выращивания в разных регионах. Среди них стоит отметить:

• Foeniculum vulgare var. azoricum — так называемый итальянский или флорентийский фенхель, образующий крупные, мясистые кочанчики.

Фенхель обыкновенный, var. Азорикум

• «Корвет» — сорт с крупными ростками массой до 380 г.
• «Осенний красавчик» — высокорослый сорт (до 180 см) с менее резким, тонким ароматом.
• «Сопрано» и «Удалец» — надежные и урожайные сорта, отличающиеся сроком созревания.

Фенхель 'Сопрано'

Декоративные сорта

Фенхель ценен не только как овощ, но и как эффектное декоративное растение для сада:

• «Пурпуреум» (Bronze) — сорт с потрясающими бронзово-фиолетовыми молодыми листьями, которые с возрастом становятся синеватыми.
• «Гигантская бронза» — мощное растение с листьями медного, а затем темно-бронзового оттенка.

Фенхель 'Пурпуреум'


Фенхель 'Гигантская бронза'

Обратите внимание: Как Правильно Посадить и Вырастить Гортензию в Саду на Даче.

Как вырастить фенхель на своем участке

Фенхель — культура теплолюбивая, и для успеха важно соблюдать несколько ключевых правил.

Подготовка места и почвы

Выберите для фенхеля солнечное, защищенное от холодных ветров место. Почва должна быть плодородной, рыхлой, с нейтральной или слабощелочной реакцией. Идеально подходят черноземы, супеси и легкие суглинки. С осени или ранней весной внесите на грядку перегной (6-7 кг на кв.м) и минеральные удобрения (азофоску и калийную соль).

Посев семян и выращивание рассады

В южных регионах семена можно сеять прямо в грунт ранней весной или под зиму. В средней полосе надежнее выращивать фенхель через рассаду. Посев проводят в марте-апреле в легкий грунт на глубину 1-2 см. Всходы появляются довольно долго, через 20-25 дней. Рассаду держат в светлом месте при температуре +15...+20°C, а в фазе 2-3 настоящих листьев аккуратно пикируют в отдельные горшочки, так как фенхель плохо переносит повреждение корней. На постоянное место закаленную рассаду высаживают в возрасте 50-60 дней по схеме 30х45 см.


Не загущайте посадки фенхеля

Уход за растениями

Основной уход заключается в регулярном поливе (почва должна оставаться постоянно умеренно влажной), рыхлении и прополках. Для получения крупных и нежных кочанчиков овощных сортов их 2-3 раза за сезон окучивают. Многие огородники также используют пластиковые кольца (например, из обрезанных бутылок), чтобы уберечь кочанчики от загрязнения землей.


Почва в саду с фенхелем должна быть постоянно влажной

В период активного роста растения можно подкормить комплексным минеральным удобрением.

Сбор урожая и хранение

Зелень фенхеля можно срезать по мере необходимости, когда растения достигнут высоты 25-30 см. Кочанчики овощных сортов убирают, когда они достигнут диаметра 8-10 см. Их срезают у основания, оставляя небольшой пенек, очищают и хранят в холодильнике до двух недель. Для длительного хранения (2-3 месяца) кочанчики можно поместить в погреб, пересыпав песком, подобно моркови.


Кочанчики фенхеля можно хранить как морковь: в погребе

Если ваша цель — собрать семена, срезайте зонтики выборочно, по мере их пожелтения. Затем досушивайте их в сухом, проветриваемом месте.


В сухую ясную погоду фенхель прекрасно сохнет в саду

Фенхель в ландшафтном дизайне

Благодаря своей ажурной, воздушной текстуре фенхель — прекрасный партнер для многих растений. Он отлично смотрится в смешанных грядках, травяных садиках и цветниках природного стиля. Его можно высаживать рядом с мятой, душицей, полынью, шалфеем, декоративными луками или перовской.


Фенхель и перовский лебединый лист - гармоничный дуэт. Фото автора

Низкорослые сорта можно использовать для окантовки грядок, а высокие декоративные формы создадут прекрасный полупрозрачный фон для других цветущих растений. Помните, что к концу лета фенхель зацветает, и его зеленые «облака» сменяются золотистыми зонтиками соцветий.


Фенхель обыкновенный с сияющей на переднем плане жимолостью

Интересно, что аромат фенхеля нравится не всем сразу, но многие со временем к нему привыкают и даже влюбляются. Если же пряный запах вам не по душе, выращивайте фенхель как чисто декоративную культуру — его изящная листва и соцветия того стоят!

Фенхель — это действительно уникальное растение, которое стоит поселить в своем саду. Оно подарит вам и вкусные, полезные плоды, и необыкновенную красоту.

Для тех, кто увлекается созданием декоративных огородов и смешанных посадок, будут полезны следующие материалы:

• Овощи в цветнике? Хорошая идея!
• Декоративные признаки овощных растений: группы по продолжительности жизни
• Декоративные характеристики овощных растений: характер роста и высота
• Морская тематика для декоративного сада: выбираем растения в сине-голубых тонах
• С ними декоративный сад станет еще красивее: растения в розово-лиловых тонах

Больше интересных статей здесь: Дача.

Источник статьи: Обыкновенный, но не простой: как вырастить овощной фенхель.



• Съедобная клумба: как совместить красоту и пользу, высадив овощи среди цветов
• Как отличить натуральный мёд от подделки: практические советы и домашние тесты