Обильный урожай огурцов — это настоящий подарок для любого огородника. Однако, когда традиционные салаты и соленья уже всем надоели, а овощи продолжают созревать, возникает вопрос: что же с ними делать? Ответ прост — пора открывать для себя новые, интересные способы заготовки! Мы собрали для вас подборку оригинальных рецептов, которые помогут превратить излишки урожая во вкуснейшие закуски и даже десерты.
Сезон заготовок в самом разгаре, и это идеальное время, чтобы пополнить свою кулинарную копилку нестандартными идеями.
Вам также может быть полезно:
- Как есть китайский огурец: рецепты блюд и заготовки на зиму
- Маринованные огурцы, которые можно хранить в квартире: проверенные рецепты
- Огурцы молодцы: 10 рецептов заготовок на зиму
- 8 оригинальных рецептов заготовки огурцов на зиму
- Малосольные огурцы за день: 3 быстрых рецепта
1. Огурчики по-московски с красной смородиной
Этот изысканный рецепт от Светланы Зениной из Брянска требует небольшой удачи: нужно, чтобы сезон огурцов совпал с периодом созревания красной смородины. Если вам повезло, обязательно попробуйте! Сочетание получается не только невероятно вкусным, но и очень красивым за счет ярких ягод.
Огурцы по-московски с красной смородиной. Автор снимка: Светлана Зенина (SvetlanaZenina)
Особенность рецепта в том, что он обходится без уксуса — только соль, чеснок, зелень и любимые специи для засолки. Это отличный вариант для тех, кто предпочитает более натуральные заготовки.
Подробный рецепт: Огурцы со смородиной «по-московски»
2. Огурцы с лимоном
Если смородины под рукой не оказалось, на помощь придет лимон. Людмила из Гатчины гарантирует, что огурчики получаются хрустящими, с тонким, едва уловимым цитрусовым ароматом.
Огурцы с лимоном. Автор снимка: Людмила (LudmilaMila)
Этот способ также не требует уксуса. Вместо него используется лимонная кислота. Процесс приготовления максимально прост: не нужна стерилизация, что экономит время и силы.
Подробный рецепт: Огурцы с лимоном
3. Огурцы по-болгарски с морковью
Для тех, кто ищет более классическое, но яркое сочетание, идеально подойдет рецепт от Марины из Казани. Морковь здесь — не просто украшение. Она сама становится вкуснейшей закуской и обогащает маринад.
Болгарские огурцы с морковью. Автор фото: Марина (MARIKZN)
Понадобятся только огурцы, морковь, лук, укроп, соль, сахар и уксус. Рецепт включает стерилизацию, но на одну порцию уйдет не более часа.
Подробный рецепт: Огурцы с морковью по-болгарски на зиму
4. Огурцы по-корейски
Поклонникам острых закусок Любовь Демина из Воронежской области предлагает свой вариант. Главное преимущество — простота, хотя процесс и занимает время (огурцы маринуются сутки).
Огурцы по-корейски. Автор фото: Любовь Демина (LyubovDeminaSamsonova)
Закуску можно подавать сразу или закатать на зиму. Вам понадобятся огурцы, морковь, чеснок, соль, сахар, уксус, масло и специи для моркови по-корейски.
Подробный рецепт: Огурцы по-корейски: едим сразу и закатываем на зиму
5. Острые огурчики с перцем чили
Для истинных ценителей жгучего вкуса Римма из Москва предлагает «мужскую» закуску, которая идеально сочетается с мясными блюдами. Приготовление простое, стерилизация не требуется.
Острые огурцы с перцем чили. Автор картины: Римма (Rimma1808)
Ингредиенты: огурцы, перец чили, чеснок, листья хрена и смородины, укроп, специи, соль, сахар, уксус и немного водки для маринада.
Подробный рецепт: Острая закуска «Для настоящих мужчин"
6. Огурцы с эстрагоном и укропом в томатном соке
Рецепт от Светланы из Бирска — находка для тех, у кого одновременно поспели огурцы и помидоры. Хрустящие огурцы в томатном соке с пряными травами получаются необыкновенно ароматными.
Обратите внимание: Парник для огурцов своими руками: фото лучших решений для дачного участка.
Огурцы с эстрагоном и укропом в томатном соке. Автор фото: Светлана (Svet_lana)
Заготовка готовится без уксуса и стерилизации. Понадобятся только огурцы, томатный сок, чеснок, эстрагон, укроп и соль.
Подробный рецепт: Огурец с эстрагоном и укропом в томатном соке
7. Салат «Пряный огурчик»
Что делать с огурцами неправильной формы или переростками? Приготовить вкуснейший салат! Рецепт от Марины из Казани включает перец, горчицу и специи, что делает его пикантным и насыщенным.
Салат на зиму "Пряный огурец". Автор фото: Марина (MARIKZN)
Готовится быстро, без стерилизации. Самый трудоемкий этап — нарезка огурцов, лука, перца и зелени. Дополнительно нужны семена горчицы и кориандра, паприка, сахар, соль и яблочный уксус.
Подробный рецепт: Салат «Острый огурец"
8. Огурчики «Бутербродные»
Рецепт от Надежды с Ямала для любителей экспериментов. Кисло-сладкие, с остринкой, эти огурцы станут звездой любого бутерброда, бургера или могут выступать как самостоятельная закуска.
Острые огурцы "Сэндвич". Автор фото: Надежда (460RU)
Подойдут любые, даже некондиционные огурцы. Также нужны лук, перец, яблочный уксус, соль, сахар и набор специй: семена горчицы, фенхеля (или укропа), душистый перец, гвоздика.
Подробный рецепт: Огурцы "Бутерброд" (без стерилизации)
9. Огурчики с корицей «Сентябрята»
Еще один нестандартный рецепт от Натальи из Томска для ценителей уникальных вкусов. Огурцы маринуются сутки в холодильнике, затем требуется стерилизация, но результат того стоит.
Огурцы с сентябрьской корицей. Автор снимка: Наталья (НаташаНовикова)
Ингредиенты: огурцы, чеснок, петрушка, корица, душистый перец, оливковое масло, соль, сахар и уксус.
Подробный рецепт: «Сентябрь» — огурцы с корицей на зиму
10. Варенье из огурцов
Апофеоз кулинарного творчества — варенье из огурцов с медом от Натальи Т. Это настоящая экзотика, которая удивит ваших гостей. Рецепт допускает вариации с добавками: лимон, корица, апельсин, мята, имбирь.
Огуречный джем. Автор фото: Наталья Т. (28101959NaTa)
Процесс длительный, требует поэтапной варки в течение нескольких дней, чтобы ломтики огурцов стали прозрачными, а варенье — густым. Однако усилия окупятся невероятным результатом.
Подробный рецепт: Необычный десерт - варенье из огурцов
А какие заготовки из огурцов предпочитаете вы? Делитесь проверенными рецептами или смело экспериментируйте с новыми идеями!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Большой урожай огурцов — радость для огородника.