К сожалению, не все овощи из осеннего урожая способны долго сохранять свою свежесть. Особенно это касается капризных представителей семейства пасленовых, таких как томаты и болгарский перец, которые могут быстро терять товарный вид. Однако существуют проверенные методы, которые позволяют продлить их жизнь и наслаждаться вкусом и ароматом любимых овощей даже в зимний период.
Некоторые овощи, например лук, чеснок, картофель, тыква и корнеплоды, при грамотном подходе могут храниться месяцами. Томаты и перец, увы, к таким долгожителям не относятся. Но отчаиваться не стоит — для них тоже есть эффективные способы хранения, которые мы подробно рассмотрим.
Заморозка: самый простой способ сохранить помидоры
Фото с сайта Shutterstock.com/hedgehog94
Заморозка по праву считается одним из самых доступных и нетрудоемких методов. Для этого необходимо тщательно перебрать урожай, отобрав для длительного хранения только целые, плотные плоды без малейших признаков повреждения или порчи. Для экономии места в морозильной камере лучше выбирать помидоры небольшого размера — их удобнее хранить и размораживать.
Отобранные томаты нужно промыть, хорошо обсушить бумажным полотенцем, разложить в специальные пакеты для заморозки и герметично закрыть. Важный нюанс: не стоит полностью удалять воздух из пакета, это поможет предотвратить слипание овощей в единый ком. После разморозки такие помидоры идеально подойдут для приготовления супов, соусов, рагу и других горячих блюд. Хотя их текстура будет отличаться от свежих плодов, вкус и аромат останутся практически неизменными.
Хранение помидоров с горчицей: старинный метод
Фото с сайта Shutterstock.com/SMarina
Этот традиционный способ отлично подойдет тем, у кого в морозильной камере не хватает места или кто предпочитает альтернативные методы заготовок. Для него также нужны исключительно здоровые, неповрежденные томаты.
Обратите внимание: Ваша Удача ждёт вас в огороде — описание одного из самых урожайных сортов картофеля.
Технология следующая: на дно предварительно простерилизованной трехлитровой банки насыпается 2–3 столовые ложки сухого горчичного порошка. Далее укладывается слой помидоров, который снова пересыпается горчицей (3–4 столовые ложки). Процесс повторяется до заполнения банки, причем каждый новый слой томатов нужно посыпать горчицей. После закатки стерильной крышкой банку следует аккуратно перевернуть на бок и покатать по столу, чтобы порошок равномерно распределился между плодами. Хранить такие заготовки рекомендуется в прохладном темном месте — погребе или подвале.Стоит отметить, что для длительного хранения в свежем виде подходят далеко не все сорта томатов, а лишь специальные, лежкие.
Как правильно заморозить болгарский перец
Фото с сайта Shutterstock.com/sebra
Для болгарского перца также существует простой и эффективный способ заморозки, который позволяет получить отличные полуфабрикаты для будущих кулинарных шедевров. Лучше всего для этого подходят ровные, мясистые плоды правильной формы.
Перец нужно подготовить: удалить плодоножку, вырезать семенную коробку, тщательно промыть внутри и снаружи и хорошо просушить, включая внутренние полости (можно промокнуть бумажным полотенцем). Подготовленные овощи удобно вкладывать друг в друга, формируя «столбики». Несколько таких столбиков помещают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру. Главное преимущество этого метода в том, что после разморозки перец практически не теряет форму и его можно не только нарезать, но и фаршировать, как свежий.
Если же вы не любите заморозку, всегда есть альтернатива — приготовить из свежих перцев и томатов вкуснейшие салаты и консервацию на зиму.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Не весь урожай долго хранится.