Фото: Shutterstock.com / Chudo2307
Куриное мясо — универсальный ингредиент, который одинаково хорошо подходит как для повседневных, так и для праздничных блюд, включая салаты на новогодний стол. Его часто используют как альтернативу колбасе в классическом «Оливье» или как основу для многослойных салатов. Преимущество курицы не только в её нежном вкусе, но и в относительно низкой калорийности, что позволяет сделать праздничное меню более лёгким.
Курица — экономичный продукт, позволяющий приготовить несколько разных блюд даже из одной тушки. Особенно ценна куриная грудка: из неё готовят наггетсы, стрипсы, рулеты, котлеты и, конечно, разнообразные салаты. Для новогоднего стола можно использовать не только филе, но и другие части птицы, например, бёдра или голени — они сделают салат более сочными и насыщенными.
Большинство салатов можно выкладывать слоями с помощью кулинарного кольца или подавать в классическом виде. Если вы готовите салат с отварным филе, оставьте его остывать прямо в бульоне — это сохранит сочность мяса.
Салат с куриным филе и горчицей
Фото: Shutterstock.com/Татьяна Черникова
Вам понадобится: куриное филе, солёные огурцы, стебли сельдерея, горчица, соль, специи.
Приготовление: Обжарьте куриное филе с солью и специями до готовности, затем полностью остудите. Огурцы и сельдерей нарежьте кубиками. Смешайте все ингредиенты в глубокой миске, заправьте горчицей и тщательно перемешайте. Для более пикантного вкуса можно добавить немного куриного прошутто.
Салат «Гнездо» с копчёной курицей
Фото: Shutterstock.com/Павел Косолапов
Вам понадобится: копчёная курица, яйца, корейская морковь, солёные огурцы, оливки, майонез, картофель, соль, перец, растительное масло.
Приготовление: Яйца отварите, остудите и очистите. Часть яиц оставьте для украшения, остальные измельчите. Смешайте их с нарезанной кубиками курицей, корейской морковью, огурцами и оливками. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и уберите в холодильник. Для украшения нарежьте картофель соломкой, обжарьте до хрустящей корочки и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Готовый салат выложите на тарелку в форме гнезда, украсьте картофельной соломкой и целыми яйцами.
Оливье с курицей
Фото: Shutterstock.com/ElenVik
Вам понадобится: куриное филе, картофель, морковь, яйца, зелёный горошек, солёные огурцы, лук, майонез, зелень, соль, перец.
Приготовление: Куриное филе нарежьте кубиками. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите и нарежьте. Яйца отварите и натрите на крупной тёрке. Смешайте все ингредиенты, добавьте горошек, нарезанные огурцы и лук. Заправьте майонезом, посолите, поперчите и украсьте зеленью.
Салат «Цезарь» с курицей
Фото: Shutterstock.com/Foodio
Вам понадобится: куриная грудка, листья салата, помидоры черри, белый хлеб, твёрдый сыр, чеснок, оливковое масло, для соуса: яичные желтки, лимонный сок, бальзамический уксус, сливочное масло, соль, перец.
Приготовление: Чеснок измельчите, смешайте с маслом и дайте настояться. Хлеб нарежьте кубиками, сбрызните чесночным маслом и обжарьте до хрустящей корочки. Куриную грудку нарежьте и обжарьте. В миске смешайте листья салата, разрезанные пополам помидоры, гренки, курицу и тёртый сыр. Для соуса взбейте желтки с солью и перцем, добавьте лимонный сок и уксус, затем медленно введите растопленное сливочное масло, постоянно помешивая, до загустения. Заправьте салат соусом перед подачей.
Обратите внимание: Новогодние украшения: современные сверкающие игрушки и стильные поделки своими руками (86 фото).
Салат из курицы с оливками
Фото: Shutterstock.com/Pixel-Shot
Вам понадобится: куриное филе, яйца, морковь, чёрные оливки, твёрдый сыр, майонез, зелень, сливы для украшения, соль.
Приготовление: Курицу нарежьте кусочками и выложите первым слоем. Яйца натрите на тёрке, смешайте с майонезом и выложите вторым слоем. Следом — слой натёртой отварной моркови, затем кольца оливок. Каждый слой можно слегка подсолить. Полейте майонезом, посыпьте тёртым сыром и украсьте зеленью и ломтиками сливы.
Салат из курицы с авокадо и черносливом
Фото: Shutterstock.com/Ева Дарен
Вам понадобится: куриное филе, авокадо, чернослив, твёрдый сыр, грецкие орехи, майонез, зелень, соль.
Приготовление: Куриное филе нарежьте и выложите первым слоем, посолите и посыпьте зеленью. Вторым слоем — тёртый сыр. Авокадо разомните вилкой, смешайте с нарезанным черносливом и выложите третьим слоем. Сверху полейте майонезом и украсьте измельчёнными грецкими орехами.
Салат из курицы с яблоком и орехами
Фото: Shutterstock.com/Чарльз Брютлаг
Вам понадобится: куриное филе, яблоко, сельдерей, грецкие орехи, майонез, листья салата, соль.
Приготовление: Курицу, яблоко и сельдерей нарежьте кубиками. Смешайте с измельчёнными орехами, посолите и заправьте майонезом. На тарелку выложите листья салата, сверху — готовую смесь.
Салат из копчёной курицы с сыром
Фото: Shutterstock.com/Гайворонская_Яна
Вам понадобится: копчёная курица, твёрдый сыр, яйца, помидоры, огурцы, соевый соус, оливковое масло.
Приготовление: Курицу нарежьте кубиками, сыр и яйца натрите на тёрке. Овощи нарежьте произвольно. Смешайте все ингредиенты и заправьте смесью соевого соуса и оливкового масла.
Салат из курицы с ананасами
Фото: Shutterstock.com/Ольга Солоденко
Вам понадобится: куриное филе, консервированные ананасы, консервированная кукуруза, твёрдый сыр, зелень, соль, специи.
Приготовление: Куриное филе нарежьте кубиками. Ананасы мелко нарежьте. Смешайте курицу, ананасы и кукурузу, посолите, добавьте специи. Выложите в салатник, посыпьте тёртым сыром и зеленью.
Салат из курицы с шампиньонами
Фото: Shutterstock.com/Anastasia_Panait
Вам понадобится: куриное филе, шампиньоны, солёные огурцы, зелень, соль, специи, заправка (майонез или сметана).
Приготовление: Курицу и огурцы нарежьте кубиками, грибы — четвертинками. Смешайте все ингредиенты, добавьте зелень, соль и специи. Заправьте соусом и хорошо перемешайте.
Салат из курицы и белокочанной капусты
Фото: Shutterstock.com/Шебеко
Вам понадобится: куриное филе, белокочанная капуста, лук, болгарский перец, майонез, кунжут, соль.
Приготовление: Курицу и капусту нарежьте произвольно. Лук и перец нарежьте соломкой. Смешайте все ингредиенты, посолите, заправьте майонезом и украсьте кунжутом.
Салат-паста с курицей
Фото: Shutterstock.com/Marcus Z-pics
Вам понадобится: куриное филе, паста (макароны), помидоры, твёрдый сыр, соевый соус, растительное масло, зелень, заправка для салата.
Приготовление: Курицу нарежьте кусочками, замаринуйте в соевом соусе на 2–3 часа, затем обжарьте. Помидоры разрежьте пополам и запеките в духовке. Отварите пасту согласно инструкции. Смешайте курицу, пасту и помидоры. Посыпьте зеленью и тёртым сыром. Подавайте с отдельной заправкой.
Какие ещё салаты и холодные закуски стоит приготовить на Новый год?
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Курицу добавляют как в "будничные", так и в праздничные салаты, в том числе новогодние.