Фото: shutterstock.com / Tatiana Kochkina
Приготовление яблочного варенья — это прекрасный способ сохранить летний урожай, наслаждаясь вкусом и ароматом яблок в любое время года. Это лакомство не только радует вкусовые рецепторы, но и позволяет заготовить на зиму полезные витамины. Эксперименты с добавками открывают целый мир новых оттенков вкуса.
Мы подготовили для вас подборку из пяти проверенных рецептов, которые помогут разнообразить ваши запасы. Здесь вы найдете как традиционный вариант, так и более смелые комбинации, например, с орехами или пряностями.
1. Классическое яблочное варенье
Фото: shutterstock.com / New Africa
Ингредиенты: яблоки, сахар.
Способ приготовления: Яблоки тщательно моем и обсушиваем. Удаляем сердцевину и нарезаем плоды дольками, кожуру можно не счищать для более насыщенного вкуса и текстуры. Подготовленные дольки складываем в кастрюлю для варки и пересыпаем сахаром. Оставляем на несколько часов или на ночь, чтобы яблоки пустили сок и образовался натуральный сироп.
Ставим кастрюлю на плиту и, помешивая, доводим до кипения. После закипания убавляем огонь до среднего и варим 5-10 минут, снимая образующуюся пенку. Затем снимаем с огня и даем варенью полностью остыть. Этот процесс — варка с последующим остыванием — повторяем трижды. Последний раз варим до желаемой степени густоты.
Пока варенье готовится, моем и стерилизуем банки с крышками. Горячее варенье разливаем по подготовленным банкам и сразу закатываем.
2. Яблочное варенье с орехами
Фото: shutterstock.com / Igor Sirbu
Ингредиенты: яблоки, сахар, вода, грецкие орехи, апельсин, лимон, корица.
Способ приготовления: Яблоки моем, сушим, удаляем сердцевину и нарезаем. Пересыпаем частью сахара и оставляем для выделения сока. Из оставшегося сахара и воды варим прозрачный сироп. Заливаем им яблоки, доводим до кипения на сильном огне и провариваем 5 минут, после чего остужаем.
Добавляем в остывшую массу нарезанные апельсин и лимон, снова доводим до кипения и варим 5 минут. Снова остужаем. Перед финальной варкой подготавливаем орехи: чистим и слегка измельчаем. Варенье ставим на огонь, после закипания добавляем орехи и корицу, аккуратно перемешиваем и провариваем еще 5 минут. Готовое варенье разливаем по стерильным банкам и закатываем.
3. Яблочное варенье с имбирем и корицей
Фото: shutterstock.com / Matias Chavero
Ингредиенты: яблоки, сахар, вода, имбирь (свежий или молотый), молотая корица.
Способ приготовления: Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками. Свежий имбирь чистим и натираем на терке. Из сахара и воды варим сироп в течение 5 минут. Если используем свежий имбирь, добавляем его в сироп и провариваем еще 5 минут для раскрытия аромата.
В готовый сироп выкладываем яблоки, перемешиваем и доводим до кипения. Варим на маленьком огне 15 минут, затем снимаем и настаиваем 6-8 часов. После настаивания снова доводим до кипения и варим 15 минут. На этом этапе добавляем молотый имбирь (если не использовали свежий) и корицу, перемешиваем и провариваем еще 5 минут. Горячее варенье сразу разливаем по банкам и закатываем.
Обратите внимание: Творожный пирог из шоколадного теста с ароматом ванили.
4. Варенье из яблок и клюквы
Фото: shutterstock.com / GalinaSh
Ингредиенты: яблоки, клюква, сахар, вода.
Способ приготовления: Яблоки и клюкву моем и обсушиваем. Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и режем дольками. Смешиваем подготовленные фрукты и ягоды в эмалированной посуде.
В отдельной кастрюле готовим сироп из воды и сахара. Заливаем горячим сиропом яблочно-клюквенную смесь. Ставим на огонь, доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим около 30 минут, периодически снимая пену. Готовое варенье, не остужая, разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.
5. Варенье из яблок и груш
Фото: shutterstock.com / Okrasiuk
Ингредиенты: яблоки, груши, сахар, вода, лимонная кислота.
Способ приготовления: Фрукты моем, сушим, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем кубиками. В кастрюле готовим сироп: в кипящую воду постепенно всыпаем сахар, помешиваем до полного растворения и варим 5-7 минут. Заливаем сиропом фрукты и оставляем на 2-3 часа для пропитки.
После настаивания ставим кастрюлю на огонь. После закипания варим на медленном огне 30 минут, затем снимаем и даем постоять 2 часа. Снова доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут. Добавляем лимонную кислоту для баланса вкуса и легкой кислинки, перемешиваем и провариваем еще 10 минут. Горячее варенье сразу раскладываем по банкам и закатываем.
Надеемся, что эти рецепты помогут вам создать собственные кулинарные шедевры, которые будут радовать вашу семью холодными вечерами.
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: Яблочное варенье – это не только вкусное лакомство, но и отличная возможность сохранить аромат и пользу яблок на долгое время.