Фото: shutterstock.com / A. Zhuravleva Ноябрь в средней полосе часто воспринимается как время, когда на улице темно, сыро и промозгло. Именно в такую погоду особенно важно находить в повседневности маленькие радости, способные согреть и создать ощущение домашнего уюта. Идеальным решением может стать выпечка ароматного печенья, которое наполнит дом теплом и приятными запахами. Мы собрали для вас коллекцию проверенных рецептов — от классического песочного до необычного тыквенного. Это печенье может стать ностальгическим путешествием в детство, напомнить о щедрости осеннего сада или создать предвкушение новогодних праздников. Выбирайте то, что по душе!
Песочное печенье с брусникой
Фото shutterstock.com / MShev
Вам понадобятся: ингредиенты для песочного теста и начинки из брусники.
Приготовление начинается с замеса теста из всех ингредиентов для основы, которое нужно измельчить в крупную крошку. Подготовьте форму, застелив её пергаментом, и выложите на дно примерно две трети теста, слегка утрамбовав. Для начинки смешайте бруснику с сахаром или другими компонентами по рецепту, распределите её ровным слоем по тесту и засыпьте оставшейся крошкой. По желанию можно добавить сверху немного сахара для карамелизации. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке около 30 минут. Готовый десерт остудите и нарежьте на порционные кусочки.
Имбирное печенье
Фото: shutterstock.com / haveseen
Вам понадобятся: мука, специи (имбирь, корица), мёд, масло, яйцо, сода, сахар.
Приготовление. В кастрюле доведите до кипения сахар, мёд и специи, постоянно помешивая, затем сразу снимите с огня. Добавьте соду и перемешайте — смесь должна запениться. Введите размягчённое масло и яйцо, энергично перемешав, чтобы яйцо не свернулось. Порциями добавьте муку и замесите пластичное тесто. Разделите его на части, одну раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см и вырежьте формочками заготовки. Выпекайте на противне в разогретой до 170°C духовке 12–15 минут до румяности краёв. Для глазури взбейте белок с сахарной пудрой до однородной вязкой массы, при желании добавьте пищевой краситель. Украсьте остывшее печенье с помощью кондитерского мешка и дайте глазури высохнуть.
Лимонное печенье с трещинками
Фото: shutterstock.com / Sergii Koval
Вам понадобятся: мука, яйцо, сахар, сливочное масло, лимонный сок и цедра, разрыхлитель.
Приготовление. Взбейте яйцо с сахаром до пышной светлой массы. Добавьте растопленное масло, лимонный сок и цедру, тщательно перемешайте.
Обратите внимание: Лунный посевной календарь на ноябрь 2017 года садовода и огородника.
Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто, которое нужно на полчаса убрать в холодильник. Из охлаждённого теста сформируйте шарики, обваляйте их в сахарной пудре и выложите на противень. Выпекайте при 180°C 12–15 минут. При остывании на печенье появятся характерные аппетитные трещинки.Орехово-клюквенная меренга
Фото: shutterstock.com / alex_gor
Вам понадобятся: яичные белки, сахарная пудра, лимонный сок, измельчённые орехи, сушёная клюква.
Приготовление. На водяной бане нагревайте белки с сахарной пудрой, помешивая, до полного растворения сахара. Добавьте лимонный сок или кислоту и взбейте массу в устойчивую густую пену с чёткими пиками. Аккуратно вмешайте в меренгу измельчённые орехи и клюкву. Выкладывайте массу ложкой на пергамент и выпекайте при 130–135°C около 50 минут, затем уменьшите температуру до 100°C и готовьте ещё 30 минут. Выключите духовку и оставьте меренгу внутри на пару часов, не открывая дверцу. В результате получатся лакомства с хрустящей корочкой и нежной вязкой сердцевиной.
Шоколадно-кофейное печенье
Фото: shutterstock.com / BBA Photography
Вам понадобятся: мука, какао-порошок, растворимый кофе, сливочное масло, сахарная пудра, яичные желтки, сметана, разрыхлитель.
Приготовление. Смешайте сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель, какао и кофе. Отдельно взбейте размягчённое масло с сахарной пудрой до пышности, затем по одному добавьте желтки и сметану, каждый раз перемешивая до однородности. Соедините мучную и масляную смеси — тесто будет слегка липким. Заверните его в плёнку и охладите 30 минут. Сформируйте шарики, выложите на пергамент и выпекайте при 200°C около 10 минут. Для оригинальной подачи можно придать заготовкам форму кофейных зёрен, сделав продольные углубления зубочисткой.
Тыквенное печенье без сахара
Фото: shutterstock.com / Elena Veselova
Вам понадобятся: тыквенное пюре, овсяные хлопья, цельнозерновая и пшеничная мука, банан, сливочное масло, тёмный шоколад, изюм, разрыхлитель.
Приготовление. В миске смешайте овсяные хлопья, оба вида муки, разрыхлитель и соль. Добавьте тыквенное пюре, размятый банан и размягчённое масло, перемешайте лопаткой. Всыпьте кусочки шоколада и изюм, ещё раз хорошо вымешайте. Сформируйте ложкой или руками шарики, слегка приплюсните их на противне. Выпекайте при 190°C 20–30 минут до золотистого цвета. Это печенье получается полезным и не слишком сладким, идеально подходит для чаепития.
Медовое печенье
Фото: shutterstock.com / rawf8
Вам понадобятся: мука, мёд, яйца, сахар, сливочное масло, сода, уксус, ванилин.
Приготовление. Слегка взбейте яйца с сахаром, добавьте размягчённое масло и мёд, перемешайте. Введите ванилин и погашенную уксусом соду. Порциями всыпайте муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто. Сформируйте шарики, выложите на пергамент, смажьте желтком для красивого глянца. Выпекайте при 200°C до золотистого цвета. Аромат мёда и ванили наполнит кухню уютом.
Печенье с мятой
Фото: shutterstock.com / kostrez
Вам понадобятся: мука, сливочное масло, яйцо, свежая мята, сахар, разрыхлитель.
Приготовление. Смешайте муку с разрыхлителем и сахаром. В блендере измельчите размягчённое масло с яйцом и свежими листьями мяты. Соедините обе массы и тщательно перемешайте до однородности. Сформируйте печенье и выпекайте при 200°C примерно 10 минут. Оно получается с освежающим мятным вкусом и нежным ароматом.
Надеемся, эти рецепты вдохновят вас на кулинарные эксперименты и помогут превратить любой ноябрьский день в праздник вкуса и домашнего тепла. Аромат свежей выпечки точно развеет осеннюю хандру!
Больше интересных статей здесь: Дача.
Источник статьи: С чем ассоциируется ноябрь у большинства жителей средней полосы.