Бобовые культуры, и в частности фасоль, ценятся за высокую питательность и богатое содержание растительного белка. Многие садоводы с удовольствием выращивают различные сорта фасоли на своих участках. В этой статье мы подробно рассмотрим основные съедобные разновидности фасоли, их классификацию и представим фотографии популярных сортов.
- Как классифицируют фасоль
- Разноцветные бобы
- Описание спаржевых разновидностей
- Разновидности фасоли: видео
Классификация фасоли
Известно около 250 разновидностей фасоли, которые принято делить на две основные группы по географическому происхождению:
- Азиатская (Vigna Savi) – для этой группы характерны длинные, вытянутые стручки и мелкие семена. Широко культивируется в азиатских странах.
- Американская (Phaseolus L) – отличается более короткими стручками, но крупными бобами. Именно эта группа наиболее распространена в Европе и Америке.
Также фасоль классифицируют по типу роста растения:
- Вьющиеся – представляют собой лианы, которые могут достигать длины до 5 метров. Требуют опоры.
- Полувьющиеся – стебли этих растений вырастают до 2 метров.
- Кустовые – компактные растения высотой не более 60 см, не требующие подвязки.
В условиях средней полосы России наиболее часто выращивают лущильные (зерновые) сорта, у которых в пищу употребляют созревшие и очищенные от створок бобы. Однако с каждым годом растет популярность спаржевой (стручковой) фасоли, которую ценят за нежные зеленые лопатки, употребляемые целиком.
Внимание! Диетологи особенно рекомендуют включать в рацион спаржевую фасоль тем, кто следит за весом. Помимо отличного вкуса, она способствует выведению из организма лишней жидкости.
Существуют и декоративные виды фасоли, которые выращивают ради украшения участка. Они отличаются красивым цветением и вьющимися свойствами. Интересно, что окраска их бобов обычно соответствует цвету лепестков.
По размеру семян фасоль делят на:
- Крупносеменную (масса 1000 семян превышает 400 г);
- Среднесеменную (масса 1000 семян от 200 до 400 г);
- Мелкосеменную (масса 1000 семян не более 200 г).
Кроме того, все сорта различаются по срокам созревания: бывают раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.
Белая фасоль Разноцветные бобы: сорта и особенности
Лущильная фасоль поражает разнообразием окраски семян. Бобы могут быть белыми, красными, черными или пестрыми. Каждый цвет не только радует глаз, но и указывает на определенные вкусовые качества и состав питательных веществ.
Белая фасоль
Белые бобы встречаются как у вьющихся, так и у кустовых форм. Они являются отличным источником железа, поэтому их употребление особенно полезно при анемии. Содержание белка в них составляет около 7 г на 100 г продукта. Популярные сорта:
- Черный глаз. Узнаваем по характерному черному пятнышку на белом фоне. Обладает очень нежной кожицей, что значительно сокращает время приготовления.
- Неви (Гороховая). Круглые мелкие бобы, рекордсмен по содержанию пищевых волокон (клетчатки).
- Белозерка. Любимый российскими огородниками сорт, известный своей высокой урожайностью и отменным вкусом.
Красная фасоль
Красные бобы содержат около 8 г белка на 100 г. Их главное достоинство – высокое содержание антиоксидантов, веществ, которые помогают бороться со старением клеток. Лучшие представители:
- Скороспелка. Ранний сорт с длинными стручками и красными семенами.
- Томатная. Особенно популярна в грузинской кухне. Имеет продолговатые, сплюснутые бобы бурого оттенка.
- Ташкентская. Теплолюбивый сорт для южных регионов с крупными красными семенами.
Красная фасоль Черная фасоль
Черные бобы – лидеры по содержанию протеина среди собратьев (около 9 г на 100 г). Белок черной фасоли по аминокислотному составу максимально приближен к животному, что делает ее незаменимым продуктом в вегетарианском меню. Известные сорта:
- Кидни (Kidney). Бобы по форме напоминают почку, цвет черный с красноватым отливом, при варке светлеют.
- Прето (Preto). Черные семена с контрастным белым рубчиком. Имеют сладковатый вкус с легкой горчинкой, но требуют длительной варки (до 2 часов).
Совет. Чтобы ускорить приготовление бобовых, можно добавить в воду немного пищевой соды.
Спаржевая (стручковая) фасоль: сорта и агротехника
Главная ценность стручковой фасоли – нежные зеленые лопатки, которые собирают в стадии технической зрелости, когда семена внутри еще мягкие. Окраска стручков может варьироваться от классической зеленой и желтой до необычной фиолетовой.
Популярные и проверенные сорта спаржевой фасоли:
- Сакса 615. Раннеспелый (около 50 дней) кустовой сорт высотой 35-40 см. Зеленые, слегка изогнутые стручки длиной до 12 см не имеют волокон и обладают прекрасным вкусом.
- Журавушка. Кустовой сорт высотой до 50 см с зелеными стручками. Отлично сохраняет свои качества при заморозке и консервировании.
- Пурпурная королева. Высокоурожайный и устойчивый к болезням сорт. Отличается красивыми пурпурными стручками и отменным вкусом.
- Олений король. Кустовой сорт с желтыми стручками и белыми семенами. Дает обильный урожай, идеален для консервации и заморозки.
Стручковая фасоль- Ад Рем. Вьющаяся фасоль с бледно-зелеными стручками. Ее уникальная особенность – розовые семена с выраженным грибным ароматом.
- Индиана. Скороспелый сорт с эффектными семенами: на красном фоне белые разводы. В теплом климате позволяет получить два урожая за сезон.
Внимание! Ключевой момент в выращивании стручковой фасоли – своевременный сбор урожая. Если передержать стручки на растении, в них образуются жесткие волокна и пергаментный слой, что ухудшает качество продукции.
Вырастить фасоль на своем участке под силу каждому. Успех зависит от трех факторов: правильного выбора сорта, соответствующего ухода и, конечно, желания получить полезный и вкусный урожай.