Как и сколько Правильно хранить Яйца в холодильнике и без

Страх болезни от периодических вспышек сальмонеллеза, несомненно повлиял на эволюцию нашей пищевой системы в течение прошлого века Поэтому яйца птиц перед употреблением настоятельно рекомендуется мыть. Однако делать это стоит только непосредственно ПЕРЕД УПОТРЕБЛЕНИЕМ.

Как хранить куриные яйца

Если же мыть свежие яйца, подлежащие дальнейшему хранению, то со скорлупы яйца смывается природный защитный слой и яйцо становится восприимчивым к патогенам, проникающим внутрь через поры скорлупы. Чтобы замедлить возможное заражение через оболочку, вымытые яйца должны быть охлаждены.

Бактерии могут проникать через скорлупу после того, как яйцо вымыто, но немытое сухое яйцо вряд ли заразится снаружи. Сами цыплята заражаются бактериями сальмонеллы, часто без симптомов болезни.

Зараженные куры откладывают яйца, которые уже поражены внутри. Вымытые или нет, эти яйца будут зараженными до тех пор, пока не будут тщательно приготовлены при помощи тепловой обработки. Поскольку куры откладывают яйца, которые уже заражены, мытье и охлаждение не избавит от сальмонеллы.

Сколько хранить яйца

Яйца можно хранить таким образом безопасно в течение примерно трех недель при комнатной температуре и почти два месяца в холодильнике. Немытое яйцо само по себе защищает себя от внешних поражений, поскольку его целью является размножение.

Независимо от того, моют ли яйца перед их хранением или нет, не мытые яйца не являются грубым, отвратительным или антисанитарным нарушением. Однако какой бы способ хранения вы ни выбрали, следует учитывать некоторые обязательные правила.

Как хранить свежие яйца

Если вы моете свежие домашние яйца из чисто эстетических соображений, то их обязательно следует хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Даже если ваши куры не поражены сальмонеллой, то после смывания защитного слоя со скорлупы, яйца сразу же становятся восприимчивыми к заражению через оболочку.

Как правильно хранить яйца

При хранении большого количества яиц следует использовать сначала самые старые яйца. Напишите дату на скорлупе мытых яиц и поместите их в коробку. Это поможет вам отслеживать возраст яиц.

Если же вы по какой то причине не сделали этого, определить свежесть яиц можно очень простым способом, опустив его в холодную воду. Результат свежести можно увидеть на рисунке.

В холодильнике отведите место для хранения яиц на верхней полке, это будет правильно, так расположенные на дверце, яйца будут постоянно подвергаться перепадам температуры при ее открывании.

Почему нельзя мыть яйца

• Немытые яйца можно хранить в помещении в лотке, в ящике или в корзине.
• Всегда держите их сухими.
• Храните их заостренным концом вниз, чтобы максимизировать свежесть.

Регулярно проверяйте свой запас яиц, если храните их не в холодильнике и сначала используйте самые старые яйца. Если вы держите их в корзине, напишите дату, когда они были положены.

Существуют ситуации когда приходится использовать оба метода - мытье, и не мытье. Очень грязные яйца вымываются и охлаждаются. Как правило, свежие яйца можно хранить в маленьком керамическом контейнере (миске, горшке) для яиц на кухонных полках.

Свежие теплые яйца, особенно утиные потрясающе  подходят для выпечки. В летнее время, когда яйценоскость птиц повышается, все же имеет смысл хранить яйца охлажденными.

Так же, как мы избегаем мытья продуктов, пока мы не готовы их съесть (чтобы сохранить их более свежим), я рекомендую то же самое для яиц, хранящихся для личного использования. Яйцо может выглядеть немного грязным снаружи, но оно чистое и свежее внутри, пока защитное покрытие не повреждено.

Как хранить яйца, видео

сайт Идеи для дачи