Идеи новогодних закусок 2018: горячие и холодные блюда для праздничного стола

16 13.12.2017

Новогодний стол 2018 года немыслим без разнообразных и вкусных закусок. Каждая хозяйка стремится удивить гостей оригинальными и аппетитными блюдами. В этом материале вы найдете подборку рецептов легких, горячих и холодных закусок, а также новые идеи для бутербродов и полезные советы по сервировке.

Содержание

1. Горячие закуски на Новый год
2. Холодные закуски на Новый год
3. Полезные советы по приготовлению

Горячие закуски на Новый год – быстро, сытно и эффектно

Поскольку символом наступающего 2018 года является Собака, многие кулинары советуют включить в меню мясные блюда. Горячие закуски – отличный способ порадовать гостей чем-то теплым и сытным, не тратя много времени на готовку. Они могут стать полноценной заменой основным горячим блюдам, если правильно их подать – свежеприготовленными и красиво оформленными.

Фаршированное авокадо с беконом и сыром

Фаршированное авокадо — на фото

Эта изысканная и простая в приготовлении закуска обязательно понравится вашим гостям. Для нее потребуются следующие ингредиенты:

• 3 небольших спелых авокадо
• 1 средний помидор
• 30 мл бальзамического уксуса
• 4 тонких ломтика бекона
• 1 красная луковица
• 1 стручок острого перца чили
• 1 небольшой корень сельдерея
• 1 ч.л. сахара
• 2 ч.л. соуса чили
• 100 г твердого сыра (например, пармезана или чеддера)

Приготовление займет около 25 минут: 20 минут на подготовку и всего 5 минут на запекание.

Начинка для авокадо — на фото

1. Разогрейте духовку до 180°C. Форму для запекания слегка смажьте растительным маслом.
2. Авокадо помойте, разрежьте вдоль и удалите косточку. Аккуратно выньте часть мякоти ложкой, чтобы получились «лодочки». Извлеченную мякоть крупно нарежьте кубиками.
3. Помидор обдайте кипятком, снимите кожицу, удалите семена и нарежьте мякоть кубиками.
4. Бекон обжарьте на гриле или сухой сковороде до хрустящей корочки, затем нарежьте соломкой.
5. Лук и перец чили очистите и мелко порубите. Корень сельдерея натрите на мелкой терке.
6. В миске смешайте кубики авокадо, помидора, бекон, лук, перец и сельдерей.
7. В отдельной пиале приготовьте заправку: смешайте бальзамический уксус, соус чили и сахар до однородности.
8. Заправьте овощную смесь соусом и аккуратно перемешайте.
9. Наполните «лодочки» из авокадо получившейся начинкой и обильно посыпьте тертым сыром.
10. Выложите фаршированные половинки в форму и запекайте в разогретой духовке 10 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Мясные клубочки из слоеного теста

Мясные клубочки — на фото

Эта закуска выглядит очень оригинально и напоминает маленькие клубочки ниток. Для нее нужно:

• 500 г свиного или говяжьего фарша
• 1 упаковка готового слоеного теста
• 1 луковица
• 1 яйцо
• Соль, перец и любимые специи по вкусу

1. Фарш смешайте с мелко нарезанным луком, добавьте яйцо, соль, перец и тщательно вымесите.
2. Разморозьте тесто и раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм. Нарежьте тесто на длинные тонкие полоски шириной 1-1.5 см.
3. Из фарша сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех.
4. Каждый мясной шарик оберните полоской теста в хаотичном порядке, оставляя небольшие просветы, чтобы фарш был виден. Должны получиться конструкции, похожие на клубки.
5. Выложите «клубочки» на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Выпекайте в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут до золотистого цвета теста.

Холодные закуски – легко, свежо и удобно

Холодные закуски – неотъемлемая часть праздничного фуршета. Их главное преимущество в том, что многие из них можно есть руками, не отрываясь от веселья. Они отлично дополняют более тяжелые блюда и освежают вкусовые рецепторы.

Помидоры, фаршированные сыром и чесноком

Помидоры, фаршированные чесноком и сыром — на фото

Пикантная и очень простая закуска, которая готовится буквально за 15 минут. Ингредиенты:

• 6 крепких, не перезрелых помидоров
• 200-250 г твердого сыра
• 4 зубчика чеснока
• Майонез или сметана для заправки
• Соль, молотый черный перец
• Свежая зелень (петрушка, укроп) для украшения

1. Помидоры тщательно вымойте и срежьте верхушки. Аккуратно ложкой выньте мякоть с семенами, превратив помидоры в «чашечки». Мякоть не выбрасывайте.
2. Сыр натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите.
3. В миске смешайте сыр, чеснок и мякоть помидоров (предварительно ее можно немного отжать от лишнего сока). Посолите, поперчите и заправьте майонезом или сметаной до консистенции густой пасты.
4. Наполните помидорные «чашечки» сырной массой. Сверху украсьте веточкой зелени.

Нежные шарики из брынзы в хлебной крошке

Шарики из брынзы — на фото

Солоноватая брынза в сочетании с чесноком и зеленью создает прекрасный вкусовой букет. Для закуски понадобится:

• 120 г брынзы
• 120 г сливочного масла (размягченного)
• 2 зубчика чеснока
• Пучок свежей зелени (укроп, петрушка, зеленый лук)
• Щепотка молотого острого перца
• 5-6 ломтиков ржаного или бородинского хлеба для панировки

1. Масло комнатной температуры взбейте миксером или блендером до легкой пены. Постепенно добавляйте к маслу натертую на мелкой терке брынзу, продолжая взбивать.
2. Чеснок и зелень очень мелко порубите и добавьте в сырно-масляную массу. Приправьте острым перцем и хорошо перемешайте.
3. Полученную пасту уберите в холодильник на 1 час, чтобы она затвердела и легко формировалась.
4. Из охлажденной массы скатайте небольшие шарики диаметром 2-3 см.
5. С хлеба срежьте корки, а мякиш измельчите в блендере или натер на мелкой терке до состояния крошки.
6. Обваляйте каждый сырный шарик в хлебной крошке. Подавайте, наколов на шпажки или зубочистки.

Секреты идеальных новогодних закусок: полезные советы

Чтобы ваши закуски стали настоящим хитом праздника, воспользуйтесь несколькими профессиональными рекомендациями:

• Учитывайте время приготовления мяса. Если заменяете в рецепте говядину на курицу или индейку, сокращайте время термической обработки, так как птица готовится быстрее.
• Делайте бутерброды менее калорийными. Хлеб для канапе или тостов можно не жарить на масле, а просто подсушить в тостере или духовке до хрустящей корочки.
• Не экономьте на украшениях. Свежая зелень, зерна граната, орешки, семена кунжута или льна не только делают блюдо красивее, но и добавляют новые вкусовые нотки.
• Экспериментируйте со вкусами. Не бойтесь нестандартных сочетаний. Мясо с фруктами (например, утка с апельсином, свинина с черносливом) или сыр с медом могут приятно удивить гостей.
• Не забывайте о сладком. Помимо основных закусок, на столе должны быть легкие десертные варианты: фруктовая нарезка, ягодные тарталетки, шоколадные трюфели.
• Правильно сервируйте. Холодные закуски выкладывайте на широкие плоские тарелки или блюда. Горячие закуски лучше подавать в жаропрочной посуде, которую при необходимости можно поставить в духовку для разогрева.

Готовьте с удовольствием, творите и экспериментируйте! Пусть ваш новогодний стол будет щедрым, красивым и вкусным. Приятного аппетита и счастливого Нового 2018 года!

• Стильный декор кухни своими руками: доступные идеи и фоторешения
• Полное руководство по борьбе с постельными клопами: от обнаружения до уничтожения