Кориандр — это однолетнее травянистое растение, относящееся к семейству зонтичных. Его характерный пряный аромат, обусловленный высоким содержанием эфирных масел (от 0,18% до 2%), делает его популярной приправой как в свежем, так и в сушеном виде. Эта культура широко используется в кулинарии, особенно для приготовления национальных блюд различных кухонь мира.
Зелень и семена кориандра можно добавлять в разнообразные блюда: восточные закуски, грузинский суп харчо, гурийский суп, чихиртму, гороховый суп с рисом, суп из красной фасоли (лобио), луково-рисовый суп, грибной суп с рисом, суп из мацуна, овдух, бозартму, сациви из курицы, чанахи, баранину с зеленой фасолью, люля-кебаб, тава-кебаб, азербайджанский шашлык, форель с орехами, а также многие другие мясные, рыбные и овощные яства.
Пищевая ценность приправы
Пищевая ценность на 100 грамм продукта составляет:
Калорийность: 24,8 ккал. Белки: 1,5 г. Углеводы: 5 г. Пищевые волокна: 0,5 г. Органические кислоты: 0,1 г. Вода: 90 г. Моно- и дисахариды: 4 г. Крахмал: 0,5 г. Зола: 1 г.
Витаминный состав
Содержание витаминов на 100 грамм продукта:
Витамин A: 0,1 мг. Витамин PP: 0,5 мг. Витамин A (РЭ): 100 мкг. Витамин B1 (тиамин): 0,03 мг. Витамин B2 (рибофлавин): 0,03 мг. Витамин C: 10 мг. Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,749 мг.
Выращивание растения
Кориандр можно успешно выращивать не только на дачном участке, но и в домашних условиях — на подоконнике или балконе. В этой статье мы сосредоточимся на культивации растения в открытом грунте.
Это неприхотливое растение, несмотря на свой экзотический вид, хорошо приживается на садовых участках. Выращивать его можно как на открытых грядках, так и в теплицах, в зависимости от ваших целей и планируемого объема урожая.
Интересный факт: до момента созревания семян мы выращиваем зелень, известную как кинза. А уже из растений, оставленных для получения семян, мы получаем кориандр. Таким образом, в этой статье мы рассмотрим процесс выращивания кинзы, а из части растений, предназначенных для созревания семян, — получение знаменитой пряности кориандра.
Выбор места для посадки
Для посадки кориандра лучше выбрать тихое, защищенное от сильных ветров место. Подойдет участок в полутени или на солнце, но важно избегать постоянной тени от деревьев или высоких кустов. Идеально сажать кориандр на равнине или небольшой возвышенности, но не в низине, где возможен застой воды, который может привести к загниванию растения до его полного созревания.
Подготовка почвы
Почва для кориандра должна быть рыхлой и хорошо удобренной. Подготовку лучше проводить заранее, во время осенней или весенней перекопки. Для улучшения структуры грунта можно добавить песок. В качестве органического удобрения внесите примерно полведра перегноя и немного свежей древесной золы на каждый квадратный метр грядки.
При желании можно использовать и минеральные удобрения, такие как суперфосфат и калийные составы. Их также вносят в почву до посадки из расчета 20-30 грамм на квадратный метр.
Посадка кориандра
Семена кориандра можно высевать в открытый грунт на протяжении всего теплого сезона. В теплицах применяются несколько иные методы. Сам процесс посева очень прост и не требует специальных навыков, так как растение способно размножаться самосевом. Достаточно подготовить и увлажнить почву, посеять семена вразброс или рядками и присыпать их сверху сухой землей.
Многие дачники, экспериментирующие с выращиванием этой культуры, отмечают ее неприхотливость. Некоторые просто рассыпают горсть семян по участку и слегка заделывают их в почву граблями, и через некоторое время получают вполне достойные кусты кинзы.
Выращивание кинзы и сбор урожая
При соблюдении правил посадки кинза быстро всходит и идет в рост. Однако для получения хорошего урожая важен и последующий уход.
Растение нуждается в регулярном поливе — примерно два раза в неделю. Особенно важен полив в период активной вегетации, когда достаточное количество влаги способствует быстрому наращиванию зеленой массы.
После появления всходов и начала роста кинзу необходимо проредить, оставляя между наиболее сильными растениями расстояние около 6-8 сантиметров.
Сроки сбора урожая кинзы
Срезать зелень кинзы рекомендуется в тот момент, когда ее рост замедляется, но до начала цветения. Поскольку уловить этот точный момент бывает сложно, ориентируйтесь на высоту растений — оптимально срезать зелень, когда она достигнет 15-20 сантиметров. Сочная, налитая зелень сама подскажет вам время сбора.
Срезку лучше проводить острым ножом ранним утром. Срезанную зелень необходимо тщательно промыть от возможных загрязнений, пыли и насекомых. После этого урожай следует подсушить от излишков влаги, связать в небольшие пучки и развесить для окончательной сушки в темном, сухом и хорошо проветриваемом помещении, например, на чердаке.
Важно! Сушка кинзы под прямыми солнечными лучами разрушает ее полезные свойства и аромат.
После полного высыхания траву можно измельчить. Не делайте этого, пока зелень свежая, — только после сушки. Измельченную кинзу храните в герметичных банках для специй и используйте по мере необходимости.
Выращивание кориандра на семена
Если выращивание кинзы на зелень не требует особых хлопот, то для получения качественных семян кориандра придется приложить больше усилий.
В первую очередь, важно правильно подготовить почву, обогатив ее компостом. Участок должен быть солнечным, а почва — рыхлой. Полив организуется с той же периодичностью, что и для кинзы, но в жаркое лето нельзя допускать пересыхания грунта, так как это может приостановить развитие растения и помешать семенам вызреть до конца сезона.
В период активного роста полив можно сократить до одного раза в неделю.
Получить с одного участка одновременно обильную зелень и полноценные семена практически невозможно. Поэтому рекомендуется засевать две отдельные грядки: одну — для сбора листьев (кинзы), другую — для получения семян (кориандра).
Сбор урожая кориандра
При правильной посадке и уходе, включающем прореживание, прополку, рыхление и своевременный полив, семена кориандра созревают к середине сентября.
Признаком зрелости является бурый оттенок семян. В это время растения срезают под корень и связывают в пучки. Пучки развешивают на чердаке, предварительно расстелив под ними ткань или клеенку для сбора осыпающихся семян.
Через одну-две недели, когда основная часть семян осыплется, оставшиеся в соцветиях семена можно аккуратно выбить. Затем семена просеивают, очищают от мусора и хранят в стеклянных банках до использования.
Выращивание кинзы и кориандра (видео)
Выращивание кинзы и кориандра — это взаимосвязанные и довольно простые процессы. Если вы любите эти ароматные приправы, обязательно попробуйте выделить на даче пару грядок под эту культуру. Изучив основные агротехнические приемы, вы сможете обеспечить себя свежей зеленью и собственноручно выращенными семенами. Рекомендуем также прочитать статью о съедобных корнях и корнеплодах.
Отзывы и комментарии
Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!
Добавить комментарий
ЗАКРЫТЬ РЕКЛАМУ