Пельмени — это одно из самых любимых и универсальных блюд в мире. Из простых ингредиентов — муки и мясного фарша — можно создать настоящий кулинарный шедевр, который порадует всю семью. В этом рецепте мы используем особое заварное тесто, которое делает процесс лепки легким и приятным, а готовые пельмени — невероятно нежными и сочными.
Ингредиенты
Для фарша:
- Смесь свиного и говяжьего фарша — 650 г
- Крупная луковица — 1 шт.
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
Для заварного теста:
- Очень горячая вода (кипяток) — 1 стакан (250 мл)
- Просеянная пшеничная мука — 3 стакана (около 450 г)
- Растительное масло — 2 ст. ложки
- Мелкая соль — 1 ч. ложка
Приготовление вкуснейших пельменей пошагово
Шаг 1. Подготовка фарша. Лук натрите на мелкой терке до состояния кашицы. Добавьте его к фаршу, посолите и поперчите по вкусу.
Шаг 2. Вымешивание фарша. Тщательно перемешайте фарш до однородности. Для придания сочности и воздушности рекомендуется «отбить» фарш: поднимайте его и с силой бросайте обратно в миску несколько раз.
Шаг 3. Замес теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте соль. Сделайте в центре углубление и влейте в него кипяток, а затем растительное масло. Сначала аккуратно перемешайте ложкой, а когда масса немного остынет, вымесите мягкое и эластичное тесто руками.
Шаг 4. Формирование заготовок. От общего куска теста отрежьте небольшую часть и скатайте из нее колбаску толщиной около 2-3 см.
Шаг 5. Нарезка. Нарежьте колбаску на небольшие кусочки-прямоугольнички размером примерно 1.5-2 см.
Шаг 6. Подготовка к раскатке. Каждый кусочек обваляйте в муке, слегка приплюсните пальцем с обеих сторон, чтобы легче было раскатывать.
Шаг 7. Раскатка и начинка. Раскатайте каждый кусочек в тонкую круглую лепешку. В центр положите примерно 1 ч. ложку подготовленного фарша.
Шаг 8. Лепка пельменя. Соедините края лепешки и защипните их, формируя пельмень. Для надежности и красоты можно пройтись по краю еще раз, формируя характерную «косичку» или «веревочку».
Шаг 9. Выкладка. Готовые пельмени выкладывайте на поверхность, присыпанную мукой (например, на разделочную доску или большой поднос), чтобы они не прилипали.
Шаг 10. Варка. В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения и посолите. Аккуратно, по одному, опускайте пельмени в кипящую воду, предварительно раскрутив воду ложкой, чтобы они не слиплись. Варите до момента, когда все пельмени всплывут на поверхность, а затем проварите еще 3-5 минут.
Советы и хранение: Заварное тесто — настоящее удовольствие для лепки: оно очень податливое и не рвется. Если вы приготовили больше пельменей, чем нужно, их можно заморозить. Разложите пельмени в один слой на подносе и поставьте в морозилку. После полной заморозки пересыпьте их в пакет или контейнер для длительного хранения.
Подача: Классический и самый вкусный способ подачи пельменей — со сливочным маслом, охлажденной сметаной и свежей рубленой зеленью (укропом, петрушкой или зеленым луком).
