Шашлык — это больше чем просто блюдо, это символ отдыха на природе, дружеских встреч и семейных праздников. Ни один пикник или выезд на дачу не обходится без ароматного мяса, приготовленного на открытом огне. Среди множества способов маринования особое место занимает рецепт с соевым соусом. Этот маринад не только придаёт мясу насыщенный вкус, но и делает его невероятно мягким и сочным. Секрет в том, что соевый соус заменяет соль, глубоко проникая в волокна и ускоряя процесс маринования.
Что потребуется для приготовления
Чтобы приготовить сочный свиной шашлык, вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свинина (идеально подойдёт шейка или мякоть) — 1 кг;
- Репчатый лук — 2-3 головки;
- Соевый соус — 3-4 столовые ложки;
- Чёрный молотый перец;
- Душистый молотый перец;
- Приправа для гриля;
- Смесь итальянских трав;
- Майонез — 1 столовая ложка.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса
Выбор мяса — ключевой момент. Для особенно сочного и мягкого шашлыка лучше взять свиную шейку: при жарке жир будет постепенно таять, пропитывая мясо. Если вы предпочитаете более постный вариант, выбирайте мякоть. Мясо тщательно промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 2: Нарезка
Нарежьте свинину кусками среднего размера. Размер можно варьировать по вашему вкусу, но помните: крупные куски потребуют больше времени для жарки.
Шаг 3: Добавление специй и маринада
Посыпьте мясо чёрным и душистым перцем, приправой для гриля и итальянскими травами. Хорошо перемешайте и оставьте на 10–15 минут, чтобы специи впитались. Затем добавьте майонез и соевый соус, снова тщательно перемешайте. Майонез здесь выступает как эмульгатор, помогающий маринаду равномерно покрыть каждый кусочек.
Шаг 4: Маринование с луком
Очистите лук и нарежьте его крупными кольцами. В контейнер или кастрюлю выкладывайте мясо слоями, чередуя его с луком. Накройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 10–12 часов. Идеальный вариант — замариновать шашлык с вечера, чтобы к утру он приобрёл идеальную текстуру и аромат.
Шаг 5: Жарка на углях
Для жарки лучше всего подойдёт мангал с углями из фруктовых деревьев (вишня, груша, абрикос) — они дают особый аромат. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя с луковыми кольцами (по желанию можно добавить кружочки помидоров). Жарьте на тлеющих углях, регулярно переворачивая, чтобы шашлык равномерно пропёкся со всех сторон и покрылся аппетитной корочкой.
Шаг 6: Подача
Готовый шашлык снимите с мангала и подавайте с лавашом, свежими овощами и зеленью. Такое блюдо отлично дополнит бокал красного вина. Приятного аппетита и отличного отдыха!
