Огурцы — универсальный овощ, который чаще всего мы едим свежим, маринуем или солим. Однако в кухнях Востока существует удивительный способ их приготовления — жарка. Это блюдо кажется экзотическим, но на деле его рецепт очень прост и понятен. Достаточно обжарить огурцы, следуя нескольким ключевым правилам, чтобы получить пикантную, ароматную и совершенно необычную закуску. Идеальный вариант, чтобы удивить гостей или разнообразить семейный ужин. Обязательно попробуйте — это вкусно и неожиданно!
Что потребуется: список ингредиентов
- Свежие огурцы — 3 шт.
- Соевый соус — 3 ст.л.
- Растительное масло — 3 ст.л.
- Семена кунжута (белые и чёрные) — 1 ч.л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст.л.
- Соль — ¼ ч.л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Свежий укроп — 2-3 веточки
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка огурцов
Для блюда лучше выбрать молодые огурцы с нежной мякотью, без крупных семян. Нарежьте их довольно толстой соломкой или, если огурцы небольшие, разделите каждый на 8 частей. Переложите в миску, посолите и аккуратно перемешайте.
Шаг 2: Удаление лишней влаги
Оставьте огурцы с солью на 30 минут. За это время они выделят значительное количество жидкости. Эту жидкость нужно слить, а сами кусочки промыть под холодной проточной водой и тщательно обсушить бумажным или кухонным полотенцем. Этот этап важен для получения хрустящей корочки при жарке.
Шаг 3: Панировка
Подсушенные огурцы верните в миску и равномерно обваляйте в кукурузном крахмале. Он создаст тонкую хрустящую оболочку.
Шаг 4: Обжарка
В сковороде с толстым дном хорошо разогрейте растительное масло. Выложите огурцы в один слой, чтобы они свободно лежали и не парились. Жарьте на сильном огне, периодически встряхивая сковороду или аккуратно переворачивая лопаткой, до появления аппетитной золотистой корочки.
Шаг 5: Добавление ароматов
К почти готовым огурцам добавьте мелко нарубленный чеснок, измельчённый укроп и, по желанию, немного острого кетчупа для пикантности. Прогрейте всё вместе около минуты.
Шаг 6: Финальный аккорд
Влейте в сковороду соевый соус и добавьте семена кунжута. Быстро и энергично перемешайте все ингредиенты, чтобы соус равномерно покрыл каждый кусочек.
Подача
Горячие жареные огурцы подавайте сразу же, как только они будут готовы. В качестве дополнения отлично подойдёт острый томатный соус или дополнительная порция соевого соуса. Приятного аппетита!