- Как приготовить макароны с сыром в духовке и без нее – классический американский рецепт
- Подсказки для фанатов мак-н-чиз
Макароны с сыром, или мак-н-чиз (mac and cheese), — это не просто блюдо, а настоящий символ американской кухни. Его готовят в каждой семье, от будничного ужина до праздничного стола на День Благодарения. Популярность мак-н-чиза подтверждается и в массовой культуре: например, Моника из сериала «Друзья» готовила его для Чендлера, а героиня «Отчаянных домохозяек» Сьюзан пыталась впечатлить им своего будущего мужа.
В 8 серии 5-го сезона Моника готовит макароны с сыром для Чендлера на День Благодарения
Легендарное знакомство Сьюзан с будущим мужем на поминках благодаря неудавшимся макаронам с сыром, которые, как казалось Майку, «невозможно испортить»
Предлагаем вам освоить базовый, классический рецепт мак-н-чиза. Это ваш фундамент, с которого можно начинать любые кулинарные эксперименты: менять виды сыра, добавлять разные ингредиенты или регулировать густоту соуса. Приготовление займет не более 20 минут и потребует всего пять основных компонентов.
Как приготовить макароны с сыром в духовке и без нее – классический американский рецепт
Количество порций: 6-8
Ингредиенты:
- Макароны (рожки, ракушки, перья и др. некрупные макароны) – 450 г;
- Сливочное масло – 75 г (5 ст. ложек);
- Мука – 75 г (5 ст. ложек);
- Молоко – 625 мл (2,5 стакана);
- Сыр Чеддер, Гауда, Пармезан или любой другой плавящийся сыр — 240-250 г (2 стакана сырной стружки);
- Соль – 0,5 ч. ложки;
Для более яркого вкуса можно добавить специи: 1/4 чайной ложки горчичного порошка, столько же черного или красного перца. Для хрустящей корочки при запекании подойдут 1/2 чашки панировочных сухарей.
Посуда и инструменты:
- Кастрюля (для варки макарон);
- Форма для запекания среднего размера;
- Терка.
Пошаговый рецепт:
- Начните с подготовки: разогрейте духовку до 200°C и смажьте форму для запекания маслом.
- Сварите макароны до состояния al dente, то есть так, чтобы они были упругими, но не разваренными. Обычно на это уходит около 7 минут. После варки слейте воду и отставьте макароны в сторону.
- Пока варятся макароны, натрите сыр на крупной терке. Это ускорит его плавление в соусе.
- Приготовьте основу для соуса — ру (roux). Растопите сливочное масло на среднем огне, всыпьте муку и тщательно перемешайте до однородности. Проварите смесь 1-2 минуты, чтобы ушла сыроватость муки. Это и есть ру — загуститель для будущего соуса.
- Подогрейте молоко в микроволновке 1-2 минуты. Теплое молоко легче и быстрее соединится с ру, предотвращая образование комков.
- Превратите ру в соус бешамель. Это самый важный этап. Медленно, тонкой струйкой, вливайте теплое молоко в кастрюлю с ру, интенсивно взбивая смесь венчиком. Сначала масса загустеет, но продолжайте взбивать, и она станет гладкой и однородной, напоминая густое пюре. Добавляйте молоко порциями, не переставая помешивать, пока не используете весь объем.
- Доведите соус до готовности. Продолжайте готовить бешамель на среднем огне, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не начнет слегка прилипать к ложке. На это уйдет 5–8 минут. Идеальная консистенция — между жидким кефиром и густыми сливками. Если соус получился слишком густым, просто разбавьте его небольшим количеством молока.
- Если соус станет слишком густым, вы можете добавить еще немного молока.
- Добавьте сыр. Снимите кастрюлю с огня. Горстями вводите натертый сыр в горячий соус, активно размешивая до полного его растворения. В это же время добавьте соль и, если используете, специи (перец, горчичный порошок).
- Соедините соус с макаронами. Перемешайте сырный бешамель с отваренными макаронами до однородности. Блюдо уже готово к подаче! Однако многие предпочитают запеченный вариант — он получается с аппетитной корочкой.
Чтобы смешивать макароны с сырным соусом было удобнее, мы переложили их в посуду побольше
- Запеките макароны (опционально). Переложите смесь в подготовленную форму, разровняйте. Для хрустящей корочки можно посыпать сверху панировочными сухарями или тертым сыром. Запекайте 10-15 минут при 200°C до появления золотистого цвета и пузырьков на поверхности.
Подсказки для фанатов мак-н-чиз
- Экспериментируйте с добавками. Классический мак-н-чиз — отличная основа. Его можно дополнить нарезанными сосисками, ветчиной, вареной брокколи, обжаренным фаршем с луком, грибами или сладким перцем. Это блюдо отлично подходит для использования остатков продуктов.
- Играйте с сырами. Для более сложного и насыщенного вкуса используйте смесь из двух-трех видов сыра. Классическое сочетание — чеддер, пармезан и гауда.
- Регулируйте густоту соуса. Любите погуще? Добавьте в ру чуть больше муки. Предпочитаете более жидкий, текучий соус? Увеличьте количество молока.
- Храните и разогревайте правильно. Остатки блюда можно хранить в холодильнике до недели. При разогреве в микроволновке соус может стать суховатым — просто добавьте немного молока и хорошо перемешайте, чтобы вернуть ему кремообразную текстуру.
(Понравилась статья? Оцените её, нажав на звёздочки) 
Загрузка... Поддержите проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях:
Читайте также:- Тесто для пиццы – пошаговый фото-рецепт
- Оладьи на кефире – 2 лучших рецепта и 2 секрета пышности
- Овсяноблин и пп-панкейк – 2 рецепта на каждый день
- Как варить рис – 3 лучших способа
- Классический Оливье с колбасой – 8-шаговый рецепт с фото
- Как приготовить селедку под шубой – классический рецепт с маленькой хитростью