Редиска – это классический весенний овощ, но привычные салаты из неё могут быстро наскучить. Мы предлагаем вам рецепт, который кардинально меняет представление об этом корнеплоде. Маринованная редиска получается хрустящей, пикантной и настолько вкусной, что от неё действительно невозможно оторваться. Это идеальная закуска, которая украсит любой стол и станет вашим кулинарным открытием этой весны.
Ингредиенты для маринада и заготовки
Youtube/Вкусный уголок - Основной овощ: 1 кг свежей редиски.
- Для аромата: 1 головка чеснока, маленький пучок петрушки и укропа.
- Для маринада: 1 л воды, 120 мл 9% уксуса, 6 ч. л. сахара, 3 ч. л. соли.
- Пряности: 5 лавровых листов, 10 горошин черного перца, 10 горошин душистого перца, 3 гвоздики.
- Посуда: 2-литровая банка для засолки.
Пошаговый рецепт приготовления
Youtube/Вкусный уголок Шаг 1: Готовим ароматный маринад. В большую кастрюлю налейте литр холодной воды. Добавьте все указанные специи (лавровый лист, перцы, гвоздику), соль и сахар. Тщательно перемешайте, чтобы кристаллы растворились. Доведите жидкость до кипения на среднем огне и проварите ровно 30 секунд. Снимите кастрюлю с плиты, накройте крышкой и дайте маринаду остыть примерно до 50°C.
Шаг 2: Подготавливаем редиску и банку. Тщательно помойте редис и обрежьте кончики. На дно чистой двухлитровой банки выложите помытую зелень (петрушку и укроп). Чеснок очистите и мелко порубите. Треть чеснока отправьте на дно банки к зелени. Редиску нарежьте тонкими, аккуратными пластинками толщиной 3-4 мм – так она лучше промаринуется.
Youtube/Вкусный уголок Шаг 3: Собираем закуску. Начинайте выкладывать нарезанную редиску в банку слоями. В середину процесса добавьте еще часть чеснока для насыщенности вкуса. Последний слой редиски покройте оставшимся чесноком.
Youtube/Вкусный уголок Шаг 4: Заливаем маринадом. Остывший маринад процедите через ситечко, чтобы удалить использованные пряности, и аккуратно влейте в банку с редиской, не доливая до самого верха. Затем добавьте весь объем уксуса (120 мл). Закройте банку крышкой и аккуратно перемешайте содержимое, несколько раз перевернув банку вверх дном. Это поможет распределить уксус. Оставьте банку остывать до комнатной температуры, а затем уберите в холодильник на 8 часов для полноценного маринования.
Youtube/Вкусный уголок Шаг 5: Подаем к столу. Через 8 часов ваша хрустящая и ароматная закуска готова! Перед подачей выложите маринованную редиску в салатник, сбрызните немного растительным маслом для блеска и украсьте свежей зеленью. Она прекрасно сочетается с мясными блюдами, картошкой или просто как самостоятельная закуска.
Youtube/Вкусный уголок Для наглядности все этапы приготовления можно посмотреть в подробном видео-рецепте ниже. Приятного аппетита!