Фаршированные баклажаны, приготовленные по этому рецепту, поражают своей нежностью и насыщенным вкусом. Это блюдо — настоящий простор для кулинарной фантазии: вы можете экспериментировать с начинкой, подбирая ингредиенты по своему вкусу. Поскольку баклажаны готовятся порционно, это идеальный вариант, чтобы угодить и поклонникам мясных блюд, и тем, кто предпочитает овощные угощения.
Youtube | Другая Кухня Ключевой секрет успеха заключается в необычном подготовительном этапе: нужно вооружиться обычной кухонной скалкой и хорошенько отбить баклажаны. Этот прием кардинально меняет их текстуру.
Youtube | Другая Кухня Ингредиенты для нежных фаршированных баклажанов
- 3 баклажана;
- 1 луковица;
- сладкий и горький перец (для пикантности);
- несколько зубчиков чеснока;
- 1 стакан томатного сока (для сочности);
- 300 г мясного фарша (подойдет любой — говяжий, свиной, куриный или их смесь);
- молотый перец по вкусу;
- кориандр;
- свежая зелень (петрушка, укроп, кинза);
- соль.
Youtube | Другая Кухня Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Подготовка баклажанов. Возьмите скалку и тщательно отбейте каждый баклажан, а затем слегка раскатайте его. Эта процедура разрушает внутренние волокна, делая овощ мягким и податливым, при этом кожица остается целой.
Youtube | Другая Кухня Шаг 2: Формирование «лодочек». Разрежьте размягченные баклажаны вдоль. У вас получатся идеальные съедобные «кармашки» или «лодочки», готовые к наполнению любой начинкой.
Youtube | Другая Кухня Шаг 3: Вымачивание. Растворите столовую ложку соли в холодной воде и замочите в этом растворе баклажановые половинки. Это поможет убрать возможную горечь.
Youtube | Другая Кухня Шаг 4: Приготовление начинки. Мелко нарежьте сладкий и горький перец, лук и чеснок. Смешайте овощи с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте рубленую зелень, кориандр и любые другие любимые специи. Слегка отожмите баклажаны от воды и плотно нафаршируйте их получившейся смесью. Если начинки осталось слишком много, скатайте из нее небольшие тефтельки — они станут отличным дополнением к блюду.
Youtube | Другая Кухня Шаг 5: Запекание. Выложите фаршированные баклажаны и тефтели (если они есть) в форму для запекания. Полейте все томатным соком для сочности и отправьте в духовку, разогретую до 180°C, примерно на 40 минут.
Готовые баклажаны получаются невероятно сочными и ароматными. Их можно подавать как горячими, в качестве основного блюда, так и остывшими — они прекрасно сохраняют вкус. Более подробно все тонкости процесса показаны в видео-рецепте ниже: