- Как хранить растительные масла (оливковое, льняное, подсолнечное)
- Как хранить кокосовое масло
- Как хранить сливочное масло
Качество любого масла, будь то оливковое, подсолнечное или сливочное, напрямую зависит от условий его хранения. Существует четыре основных фактора, которые могут испортить продукт:
- Прямой солнечный свет;
- Высокая температура и тепло;
- Контакт с кислородом;
- Резкие колебания температуры.
Под влиянием этих факторов масло подвергается окислению, приобретает прогорклый вкус и теряет не только свой аромат, но и полезные свойства. Чтобы этого избежать и даже немного продлить срок годности, необходимо организовать правильное хранение. В этом руководстве мы подробно рассмотрим, как правильно хранить пять самых распространённых видов масел в домашних условиях:
- оливковое;
- подсолнечное;
- льняное;
- кокосовое;
- сливочное.
Как хранить растительные масла (оливковое, льняное, подсолнечное)
Для сохранения качества растительных масел важно обратить внимание на три ключевых аспекта: место хранения, температурный режим и выбор подходящей тары.
Температурный режим
До вскрытия упаковки: хорошая новость заключается в том, что нераспечатанные бутылки с большинством растительных масел можно держать при обычной комнатной температуре, которая не должна превышать +20-24°C. Минимальный допустимый порог — +5°C. Идеальными же условиями считается температура около +14°C, которую в быту может обеспечить специальный винный шкаф или холодильник для вина.
После вскрытия: здесь ситуация меняется. После того как бутылка открыта, оливковое, подсолнечное и особенно льняное масло рекомендуется использовать в течение одного месяца. Хотя по истечении этого срока продукт формально остаётся съедобным, в нём начинают образовываться вредные, а в некоторых случаях даже канцерогенные вещества. Вкус становится горьким, а аромат — слабым и неприятным.
- Оливковое масло, которое простояло открытым больше месяца, ещё можно использовать для жарки, подобно обычному подсолнечному.
- Льняное масло после вскрытия лучше всего сразу поместить в холодильник, на среднюю или верхнюю полку, либо в отделение для овощей.
После открытия льняное масло требует хранения в холодильнике
- Из-за склонности к быстрому прогорканию не стоит покупать оливковое, льняное и нерафинированное подсолнечное масло в больших ёмкостях. Гораздо практичнее приобретать продукт меньшего объёма, но чаще.
Где хранить
Все растительные масла предпочитают тёмные, сухие и прохладные (но не холодные) места. Где же найти такой уголок на обычной кухне?
Наилучшим решением для повседневного и длительного хранения является закрытый кухонный шкаф, желательно нижний (там обычно прохладнее) и расположенный вдали от плиты и других источников тепла. Не рекомендуется хранить масло рядом со специями, так как оно легко впитывает посторонние запахи.
Самое удобное место — столешница — оказывается и самым неблагоприятным из-за близости к плите, воздействия света и перепадов температур. Если вам всё же хочется иметь масло под рукой, можно пойти на компромисс: переливать небольшое количество из большой бутылки в маленькую, которой хватит на неделю-две. Эта маленькая бутылочка должна быть из тёмного стекла и стоять как можно дальше от источников тепла.
Для длительного хранения идеально подходит винный погреб или его современный аналог — винный шкаф с температурой около +14°C. Можно ли хранить масло в обычном холодильнике? Да, но с осторожностью.
- Во-первых, нельзя постоянно перемещать масло из холодильника в шкаф и обратно. Резкие перепады температуры вредны для продукта.
- Во-вторых, в холодильнике масло следует размещать в отделении для овощей и фруктов (температура около +8°C) или на верхней полке (около +7°C). Температура на средних и нижних полках (ниже +5°C) для масел слишком низкая. Дверца холодильника — не лучший вариант из-за нестабильного температурного режима.
Важный нюанс для оливкового масла: при хранении в холодильнике в нём могут появиться белые хлопья. Это нормально и даже служит признаком натуральности продукта. При возвращении в комнатную температуру консистенция восстановится.
В чём хранить масло
Идеальная тара — бутылка из тёмного стекла (янтарного, кобальтового, зелёного) с плотно прилегающей крышкой. Очень удобны бутылки с дозатором или распылителем.
Также хорошо подойдёт герметичный керамический сосуд.
Металлические контейнеры (например, жестяные банки) — менее предпочтительный вариант, и в них часто продаётся масло среднего качества.
Также смотрите и другие наши материалы:
Худший выбор — пластиковые бутылки. Если вы купили ценное масло (оливковое, льняное, нерафинированное подсолнечное) в такой упаковке, его обязательно нужно перелить в стеклянную тару. В целом от покупки масла в пластике лучше отказаться, так как со временем в продукт могут мигрировать вредные химические соединения. Исключение составляет рафинированное подсолнечное и кокосовое масло.
- Если масло куплено в прозрачной стеклянной бутылке, её можно обернуть фольгой для защиты от света.
Смотрите также: Как правильно хранить овощи и зелень
Как хранить кокосовое масло
Температурный режим и места хранения
Кокосовое масло — одно из самых неприхотливых. Оно имеет длительный срок хранения, относительно устойчиво к теплу (выше +24°C) и свету. Однако его консистенция напрямую зависит от температуры.
Жидкое кокосовое масло наиболее удобно для использования как в кулинарии, так и в косметических целях
При комнатной температуре оно становится жидким — это оптимальное состояние для большинства применений. При температуре ниже +20°C масло загустевает, а в холодильнике — полностью твердеет.
Таким образом, масло, которое вы используете регулярно, можно хранить в кухонном шкафу или даже на столешнице.
Для длительного хранения кокосового масла (особенно нерафинированного), которым пользуются редко, больше подойдёт верхняя полка холодильника или отделение для овощей.
- В холодильнике рафинированное кокосовое масло может храниться до года, а нерафинированное — до 6 месяцев.
- Для удобства использования твёрдое кокосовое масло из холодильника можно заранее разлить в силиконовые формочки для льда.
Ванная комната — неподходящее место для хранения из-за высокой влажности.
В чём хранить
Лучшая тара для кокосового масла — банка из тёмного стекла с плотной крышкой. Непрозрачный пластиковый контейнер также допустим.
Как хранить сливочное масло
Температурный режим и места хранения
Оптимальная температура для хранения сливочного масла, которое используется ежедневно, составляет от 0 до +6°C. Такой режим обеспечивает холодильник, где открытое масло может храниться до 15 дней.
- Чтобы масло не было слишком твёрдым и легко намазывалось, храните его на верхней полке холодильника, в отделении для овощей или на дверце.
Для длительного хранения (до года) можно использовать морозильную камеру. Однако стоит помнить, что длительная заморозка негативно сказывается на вкусе и полезных свойствах продукта.
Нельзя надолго оставлять сливочное масло при комнатной температуре. Под воздействием тепла и света оно желтеет, окисляется и портится.
Если холодильника нет под рукой (например, на даче или в походе), можно воспользоваться одним из народных способов сохранения масла:
Способ 1. Заверните масло в хлопковую ткань, смоченную в растворе воды и уксуса. По мере высыхания снова смачивайте ткань.
Способ 2. Поместите брусок масла в банку и полностью залейте уксусом.
Способ 3. Заверните масло (до 200 г) в пергамент, положите в глубокую ёмкость и залейте крепким соляным раствором. Храните в тёмном месте, ежедневно меняя раствор.
В чём хранить
Сливочное масло можно хранить в специальной маслёнке, в фабричной упаковке из фольги, а также завёрнутым в пергаментную бумагу или фольгу. Главное — защитить продукт от света.
Не рекомендуется использовать пластиковые контейнеры и полиэтиленовые пакеты — в них масло быстро прогоркает и теряет свои качества.
(Оцените материал! Уже проголосовало:3 средняя оценка: 5,00 из 5) 
Загрузка... Поддержите проект — поделитесь материалом со своими друзьями в соцсетях: Читайте также:
- Как хранить фрукты дома – общие принципы, памятка и фото-идеи
- 8 вопросов и ответов о хранении меда
- Хранение на кухне – 17 супер-эффективных решений и лайфхаков
- Какая должна быть температура в холодильнике?