Летний сезон — это золотое время для ресторанного бизнеса, и правильная организация открытой площадки может стать ключом к успеху. В этой статье мы подробно рассмотрим основные типы летних кафе, разберемся, как выбрать подходящую мебель и материалы, а также обозначим важные организационные моменты, которые нельзя упустить.
Типы летних площадок
Существует два основных формата летних кафе. Первый — это открытые веранды, которые являются продолжением стационарного ресторана. Второй — это независимые торговые площадки (летние кафе), которые можно установить практически в любом подходящем месте, предварительно согласовав его с городскими административными органами. Выбор формата зависит от ваших возможностей и локации.
Ключевые требования к летней террасе
Чтобы терраса была успешной и комфортной, она должна соответствовать ряду важных критериев:
1. Гармония с окружением. Дизайн и архитектура террасы должны органично вписываться в городской ландшафт и не нарушать общий вид улицы.
2. Уважение к соседям. Площадка не должна создавать неудобств для жителей близлежащих домов или других предпринимателей.
3. Безопасность и приватность. Если терраса расположена в оживленной пешеходной зоне, необходимо предусмотреть легкие ограждения, живые изгороди или другие решения, которые мягко отделят зону гостей от потока прохожих.
4. Техническая продуманность. Конструкция должна быть адаптирована к летней погоде: предусматривать возможность установки тентов, маркиз или навесов для защиты от солнца и внезапного дождя.
5. Правильный выбор мебели. Это, пожалуй, один из самых важных пунктов. Мебель для улицы должна быть не только стильной, но и практичной: прочной, легкой, устойчивой к влаге, ультрафиолету и перепадам температур.
Выбор мебели для летней террасы
К уличной мебели предъявляются повышенные требования. Она постоянно подвергается воздействию солнца, дождя и ветра, поэтому материалы должны быть особо стойкими.
Искусственный ротанг (полиротанг) — один из самых популярных материалов. Он позволяет создавать изящную плетеную мебель любых форм: стулья, кресла, диваны и столы. Такая мебель легкая, прочная, устойчива к погодным условиям, ее легко мыть. Большой плюс — широкий выбор цветовых решений, что позволяет идеально вписать ее в любой дизайн-концепт.
Обратите внимание: В чем отличие мягкой мебели для ресторана от домашней?.
Металлическая мебель — символ надежности и долговечности. Столы и стулья из алюминия или нержавеющей стали не боятся коррозии, механических повреждений и капризов погоды. Часто металл комбинируют с другими материалами: например, делают металлический каркас, а столешницу — из закаленного противоударного стекла или прочного пластика. Такая мебель имеет современный вид и служит годами.
Дополнительные важные аспекты
6. Эргономика и планировка. При расстановке столов важно обеспечить комфортное расстояние между ними для гостей и удобные проходы для официантов. Продумайте логистику движения персонала.
7. Техническое оснащение. Заранее предусмотрите возможность подключения освещения, музыки, тепловых пушек или инфракрасных обогревателей для прохладных вечеров. Подумайте о системе быстрого монтажа и демонтажа тентов или раздвижных крыш.
8. Атмосфера и декор. Именно детали создают настроение. Используйте уличные растения в кадках, стильные текстильные подушки, мягкие пледы, декоративное освещение (гирлянды, фонари) — все это сделает террасу уютной и привлекательной.
Важнейший шаг, с которого нужно начинать: перед проектированием и закупкой мебели обязательно изучите все действующие нормативные, пожарные и санитарно-эпидемиологические требования к открытым летним площадкам в вашем городе. Это избавит от возможных проблем и штрафов в будущем.
⠀
⠀
Больше интересных статей здесь: Мебель.
Источник статьи: Как подготовить ресторан к летнему сезону?.