Для приготовления традиционной ачмы вам понадобятся следующие ингредиенты: пшеничная мука – 1 кг, сыр сулугуни – 1 кг, сливочное масло – 300-500 г, сметана – 200 г, яйца – 5 шт., вода – 1 стакан, соль по вкусу.
Приготовление теста и формирование основы
Начните с замеса теста: взбейте яйца, добавьте воду, муку и соль. Замесите однородное эластичное тесто. Разделите его на 8 частей, при этом одна часть должна быть немного больше остальных – она станет основой. Сформируйте из всех кусочков шарики и оставьте их «отдохнуть» на 10-15 минут, чтобы тесто стало более податливым для раскатки.
Сборка и запекание блюда
Раскатайте шарики в тонкие пласты. Самый большой пласт раскатайте по размеру вашего противня. Уложите его на противень, смазанный маслом, и слегка сбрызните растопленным сливочным маслом. Остальные пласты по очереди опускайте в кипящую воду на 1–2 минуты, затем сразу перекладывайте в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления. После этого откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Приготовьте сырную начинку: натрите сулугуни на крупной терке и смешайте с двумя третями подготовленного растопленного масла и всей сметаной.
Сборка ачмы – ключевой этап. На сырой пласт теста в противне выложите 3 отваренных пласта, щедро промазывая каждый растопленным маслом. Равномерно распределите половину сырной начинки. Затем уложите ещё 3 отваренных пласта, снова смазанных маслом, и покройте оставшейся начинкой. Аккуратно заверните края нижнего сырого пласта внутрь и накройте всю конструкцию последним, восьмым пластом теста. Перед отправкой в духовку разрежьте будущую ачму на порционные квадраты или ромбы.
Выпекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке до образования аппетитной золотистой корочки.
Строительство
Рукоделие
На главную
Tags: Идеи, Кулинария, рецепты, своими руками
This entry was posted on Понедельник, Июль 31st, 2017 at 21:41 and is filed under Идеи, Кулинария, своими руками. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed.