Добрый день, дорогие читатели! Сегодня мы подробно разберем, как приготовить настоящую сборную солянку — сытный, ароматный и очень вкусный суп, который станет украшением любого стола. Этот рецепт с колбасой и несколькими видами мяса я освоила благодаря сестре, и теперь с удовольствием делюсь им с вами, сопроводив процесс наглядными фотографиями.
Особенности и состав блюда
Сборная солянка — это классическое блюдо русской кухни, которое отличается насыщенным вкусом и богатым составом. Его главная особенность — сочетание нескольких видов мясных продуктов. В нашем случае мы будем использовать свинину на косточке, а также вареную и полукопченую колбасу, что придает супу неповторимую глубину и аромат.
Для приготовления потребуются следующие основные ингредиенты (количество можно регулировать по вкусу):
- Свинина на косточке (для наваристого бульона)
- Вареная и полукопченая колбаса
- Картофель
- Соленые огурцы
- Лук и морковь
- Оливки (или маслины)
- Томатная паста или соус (по желанию, для цвета)
- Зелень, лавровый лист, лимон и сметана для подачи
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Подготовка мяса и бульона
Начинаем с основы — бульона. Кусок свинины с сахарной косточкой предварительно замачиваем в холодной воде на 1-2 часа, чтобы удалить лишние примеси. Затем воду сливаем, мясо промываем, снова заливаем холодной водой и ставим на огонь. Очень важно вовремя снять пену после закипания. Варим мясо около часа до готовности. Солим совсем немного, так как соленость позже добавят огурцы и колбаса.
Шаг 2: Подготовка остальных ингредиентов
Пока варится мясо, нарезаем все остальные компоненты: картофель кубиками, колбасу соломкой или кубиками, лук и морковь мелко шинкуем для зажарки, соленые огурцы нарезаем тонкими ломтиками или кубиками.
Шаг 3: Сборка солянки
Готовое мясо вынимаем из бульона. В кипящий бульон закладываем картофель. На сковороде с небольшим количеством растительного масла слегка обжариваем два вида колбасы для усиления вкуса и отправляем их в кастрюлю. На той же сковороде пассеруем лук с морковью до мягкости, добавляем нарезанные соленые огурцы и немного тушим. Эту ароматную смесь также отправляем в бульон. Мясо отделяем от кости, нарезаем и возвращаем в суп.
Шаг 4: Финальные штрихи
Пробуем бульон на соль — обычно дополнительная соль не требуется. Когда картофель сварится, добавляем в солянку оливки и лавровый лист, даем закипеть и сразу выключаем огонь. Суп должен настояться под крышкой 15-20 минут.
Подача и рекомендации
Подаем солянку горячей, обильно посыпав свежей рубленой зеленью укропа и зеленого лука. Обязательное дополнение — долька лимона и ложка густой сметаны. Лимонный сок ярко подчеркивает вкус супа, а сметана добавляет нежную кремовость. Несмотря на обилие мясных компонентов, суп получается удивительно сбалансированным и не тяжелым.
Приятного аппетита! Надеюсь, этот подробный рецепт с фото вдохновит вас на приготовление этого замечательного блюда. В жаркие дни, конечно, чаще хочется окрошки (мой рецепт окрошки на кефире вы можете найти на сайте), но для сытного семейного ужина или приема гостей сборная солянка — идеальный выбор. Заходите за новыми рецептами и идеями для домашнего уюта!