Смородина: ягода в четырёх цветах
Смородина — удивительно разнообразная культура, представленная несколькими самостоятельными группами. Садоводы и кулинары ценят её чёрные, красные, белые и золотистые (или жёлтые) разновидности, каждая из которых обладает своими уникальными свойствами.
Чёрная смородина: ароматный лидер
Знакомство с миром смородины логично начать с самой популярной — чёрной. Её название, как и у других видов (кроме золотистой), напрямую указывает на цвет спелых ягод. Отличительная черта этого растения — сильный, узнаваемый аромат листьев, который им придают эфирные масла. Благодаря этому листья чёрной смородины активно используют в кулинарии: как приправу к мясным и рыбным блюдам, для приготовления маринадов, солений и целебных напитков.
Красная и белая смородина: европейские родственницы
Красная смородина, в отличие от чёрной, не имеет выраженного запаха листвы. Её ягоды, в зависимости от сорта, могут быть всех оттенков красного — от нежно-розового до насыщенного вишнёвого. Вкус у них, как правило, довольно кислый. Польза и возможные противопоказания красной смородины для организма человека хорошо изучены современной наукой.
Белая смородина — близкая родственница красной, схожая с ней и по происхождению, и по внешнему виду куста. Главное отличие — цвет ягод: они белые или с лёгким желтоватым оттенком. Вкус у белоплодных сортов более сладкий и мягкий, с едва заметной кислинкой.
Исторической родиной и чёрной, и красной (а значит, и белой) смородины считаются Северная Европа и Сибирь. Их целенаправленное выращивание в культуре началось в Средние века, сначала во Франции и Англии, а затем распространилось по всей Европе.
Золотистая смородина: американская красавица
Особняком стоит смородина золотистая (её также называют золотой). Её родина — западная часть Северной Америки, где она до сих пор растёт в диком виде. В Европу растение завезли в XVII веке, и первоначально ценили исключительно за декоративные качества. Осенью её листва приобретает потрясающую окраску: от оранжево-красной до багряной и карминовой, которая держится до самых морозов.
Не менее эффектно кусты выглядят весной, обильно покрываясь яркими жёлто-золотистыми соцветиями. Именно от этого весеннего наряда вид и получил своё название, ведь ягоды у него имеют красно-коричневый или почти чёрный цвет. Они крупные, очень сладкие, что вскоре позволило золотистой смородине перейти из разряда декоративных растений в ценные ягодные культуры.
Применение и польза
На территории стран СНГ выращивают все виды смородины, но безусловным лидером по популярности остаётся чёрная. Ягоды любой смородины универсальны в использовании: их едят свежими, а также готовят из них соки, компоты, варенье, джемы, пастилу, мармелад и многие другие десерты.
Все виды смородины — отличные медоносы. Мёд, собранный с её цветков, обладает не только прекрасным вкусом, но и лечебными свойствами.
Отдельно стоит отметить витаминную ценность, особенно чёрной смородины. Она — настоящий рекордсмен по содержанию витамина С, который присутствует не только в ягодах, но и в листьях. Максимальное количество полезных веществ сохраняется в только что сорванных ягодах. Всего 35-40 ягод чёрной смородины способны удовлетворить суточную потребность взрослого человека в аскорбиновой кислоте.
Существует мнение, что чёрная смородина наиболее полезна детям, красная — взрослым, а белая — пожилым людям. В этом есть рациональное зерно, поскольку химический состав и баланс полезных веществ у ягод разного цвета действительно существенно различается.
(Еще не оценили) 
Loading ...rmnt.net рекомендует! Интересные статьи:
- Современные фрески в интерьере: 17 фото и ключевые принципы использования
- Электропроводка в загородном доме: виды, особенности, монтаж