Сухофрукты — это не просто вкусный перекус, а настоящий кладезь витаминов, известный человечеству с древнейших времён. Сегодня, чтобы заготовить полезные лакомства на зиму, не нужно полагаться на солнце и ветер. Современные технологии предлагают удобное решение — электросушилку. В этой статье мы подробно разберём, что это за прибор, как им правильно пользоваться и на что обратить внимание при выборе, чтобы подготовиться к щедрому урожайному сезону.
Готовимся к летнему сезону заготовок и думаем о полезных сухофруктах к зиме
Электросушилка против духовки: что лучше?
Многие задумываются: а нельзя ли обойтись обычной духовкой? Сравнение явно не в её пользу. Духовой шкаф потребляет огромное количество электроэнергии из-за длительного времени работы, необходимого для сушки. Кроме того, он сильно нагревает воздух на кухне, что особенно неприятно в летнюю жару. Специализированная электросушилка, напротив, создана для этой задачи: она экономична, эффективна и очень проста в эксплуатации.
Это тот вариант, когда купить пакетик сухофруктов действительно дешевле. К тому же работающий духовой шкаф создаёт дополнительную духоту в доме в жаркое летнее время
КПД сушилки значительно выше, а процесс проходит в оптимальных для продуктов условиях.
Устройство и принцип работы электросушилки
Как же устроен этот полезный кухонный гаджет? В основе его работы лежит электрический нагревательный элемент (ТЭН), который часто сочетается с вентилятором. Нагретый воздух циркулирует внутри прибора, мягко удаляя влагу из разложенных на лотках продуктов, сохраняя их цвет, форму и большую часть полезных веществ.
В комплектацию входят лотки, куда могут помещаться нарезанные или целые плоды, общая крышка, ответственная за поддержание микроклимата и температуры
Процесс предельно прост: нарезанные овощи, фрукты, ягоды или грибы раскладываются на съёмные поддоны в один слой. Лотки устанавливаются друг на друга, закрываются крышкой, выставляется нужная температура — и аппарат начинает свою работу. ТЭН нагревает воздух, а вентилятор обеспечивает его равномерную циркуляцию, превращая сочные плоды в ароматные сухофрукты.
Основные типы сушилок: конвекционные и инфракрасные
Все современные электросушилки делятся на два основных типа, принципиально отличающихся по технологии сушки. У каждого есть свои сильные и слабые стороны.
Конвекционные сушилки
Это самый распространённый и доступный тип. В таких моделях установлен вентилятор, который прогоняет нагретый ТЭНом воздух (до 80°C) через лотки с продуктами, осуществляя дегидратацию. Их главные плюсы — доступная цена, простота использования и большая вместимость, позволяющая за один цикл обработать 5-6 кг сырья.
Кроме овощей и фруктов в конвекционной электросушилке прекрасно сушится и мясо, и рыба
Однако есть и недостатки. Процесс сушки может занимать до 10 часов, прибор работает довольно шумно, а высокие температуры не способствуют полному сохранению витаминов. Также стоит отметить ощутимое, хоть и меньшее, чем у духовки, потребление электроэнергии. Модели без вентилятора сушат ещё медленнее и менее эффективно.
Инфракрасные сушилки
Более современная технология, использующая инфракрасное излучение. Лучи проникают вглубь продукта, испаряя влагу при относительно низких температурах (40–60°C). Это главное преимущество: сохраняется до 95% витаминов и природных ферментов, а цвет, вкус и аромат остаются практически неизменными. Такие сухофрукты могут храниться до двух лет.
Электроэнергия существенно экономится, а сам процесс сушки не занимает уже столько времени, как в конвекционном варианте
Минусы — высокая стоимость прибора, меньшая полезная площадь и ограничения по продуктам: целые плоды и орехи сушить сложно, только нарезку. Существуют также компактные ИК-сушилки в виде ковриков (скатертей) с графитовыми нагревательными элементами, но их полезная площадь очень мала.
Но существенным недостатком такого изделия является его крайне малая полезная площадь
Ключевые критерии выбора сушилки
Чтобы не ошибиться с покупкой, важно оценить несколько основных параметров устройства.
Производительность и полезная площадь
Первое, с чем нужно определиться — объём заготовок. Если вы планируете сушить урожай с дачи для большой семьи, потребуется вместительный агрегат. Обращайте внимание не на общий литраж, указанный в характеристиках, а на полезную площадь лотков. Именно она определяет, сколько нарезанных продуктов поместится за один раз. Для активных заготовок лучше выбирать модели с 5-7 и более лотками.
Полезная площадь решает всё
Разные производители предлагают свои варианты полезного пространства
Хорошая сушилка справится не только с фруктами и овощами, но и с грибами, травами, и даже позволит приготовить домашнюю пастилу, вяленое мясо или рыбу.
Если модель допускает сушку мяса и рыбы, то ей буквально нет цены
Конструкция лотков
Лотки — это рабочая зона сушилки. Важно их количество, высота бортиков и материал. Большее число секций увеличивает производительность. Высокие бортики позволяют сушить целые плоды (например, абрикосы для кураги), а низкие требуют тонкой нарезки. Идеально, если лотки съёмные — это даёт гибкость в использовании.
Есть разные типы лотков. К некоторым моделям вполне можно купить замену сломанной секции
Материал изготовления — пластик или металл. Качественный пищевой пластик безопасен и позволяет видеть процесс, но может быть хрупким. Металлические сетки прочны и долговечны, но скрывают содержимое и обычно дороже.
Металлические сетки по-своему удобны и довольно прочны
Мощность и управление температурой
Мощность бытовых сушилок варьируется от 200 Вт до 1 кВт. Для домашнего использования оптимален диапазон 350–600 Вт. Важнее не максимальная мощность, а возможность гибко регулировать температуру. Разные продукты требуют разного подхода: зелень и травы — минимального нагрева (35-40°C), фрукты — среднего (50-55°C), а для мяса и рыбы нужен режим повыше (60-80°C).
Скорость сушки не увеличится за счёт мощности без учёта прочих характеристик
Полезные функции и режимы
Базовые модели имеют простое механическое управление, но дополнительные функции делают использование комфортнее. Самые полезные из них:
- Несколько температурных режимов (Low, Medium, High) для разных типов продуктов.
- Таймер с автоматическим отключением — не нужно постоянно следить за процессом.
- Подсветка рабочей камеры, позволяющая оценить готовность, не нарушая температурный режим.
- Защита от перегрева для безопасной работы.
Какую сушилку выбрать: практические советы
Выбор зависит от ваших конкретных задач и привычек. Для эпизодического использования небольшого количества ягод или трав подойдёт недорогая конвекционная модель малой мощности (200-350 Вт). Для семьи, активно делающей заготовки на зиму, нужен аппарат на 5-7 лотков с мощностью 350-600 Вт и несколькими режимами температуры. Приверженцам сыроедения и максимального сохранения пользы стоит рассмотреть инфракрасные модели, несмотря на их более высокую стоимость.
Стоит брать аппарат с количеством лотков порядка 5-7 штук
Для владельцев больших садов и огородов существуют профессиональные модели на 15-20 лотков. И конечно, прибор должен быть качественно собран, безопасен и радовать глаз своим дизайном.
Внешне изделие тоже должно выглядеть стильным и нравиться владельцу
Стоимость электросушилок
Ценовой диапазон очень широк и зависит от типа, мощности и функционала:
- ИК-коврики (скатерти): от 750 до 1200 рублей.
- Конвекционные сушилки: от 1500 рублей за простые механические модели до 100 000 рублей за профессиональные аппараты. Качественные бытовые модели с электронным управлением обойдутся в 3500–5500 рублей.
- Инфракрасные сушилки: от 2500 до 36 000 рублей для домашнего использования.
Небольшие по объёму агрегаты чаще уступают в цене своим массивным «коллегам»
Видео: лучшие модели электросушилок
А как вы сушите овощи и фрукты? Если вы уже пользуетесь сушилкой, поделитесь, пожалуйста, в комментариях своим опытом: какой моделью вы обзавелись и довольны ли её работой? Ваши отзывы очень помогут другим читателям сделать правильный выбор!