Для приготовления этого яркого и сбалансированного блюда вам понадобятся следующие ингредиенты: куриный фарш (600 г), свежая или замороженная брокколи (400 г), пара зубчиков чеснока, чайная ложка натертой апельсиновой цедры, а также по 60 мл апельсинового сока, соевого соуса и яблочного уксуса. Для загущения соуса добавьте половину чайной ложки крахмала, а для подачи подготовьте 2-3 пера зеленого лука. Соль используйте по своему вкусу.
Приготовление ароматного соуса
Первым делом приготовьте основу для соуса. В удобной миске тщательно смешайте свежевыжатый апельсиновый сок, ароматную цедру, яблочный уксус, соевый соус и крахмал. Крахмал необходим для того, чтобы соус получился блестящим и слегка густым, идеально обволакивающим ингредиенты.
Формирование и обжарка тефтелей
Куриный фарш приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Из подготовленной массы сформируйте аккуратные шарики, размером примерно с грецкий орех. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте тефтели порциями, не перегружая сковороду, до появления аппетитной золотистой корочки со всех сторон. На это уйдет около 5 минут. Готовые шарики пока отложите.
Тушение брокколи
Брокколи разберите на некрупные соцветия. В тот же сотейник или глубокую сковороду добавьте немного масла, обжарьте мелко нарубленный чеснок и нарезанную белую часть зеленого лука в течение 30 секунд, пока не появится интенсивный аромат. Добавьте соцветия брокколи и влейте примерно 100 мл воды. Тушите на умеренном огне до состояния «аль денте»: брокколи должна стать мягкой, но сохранить легкую хрусткость, а жидкость — почти полностью испариться. Этот процесс займет 2-4 минуты.
Финальное соединение
Верните обжаренные куриные тефтели к брокколи в сотейник. Аккуратно влейте заранее приготовленный цитрусово-соевый соус. Готовьте все вместе на среднем огне 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы соус равномерно покрыл каждый шарик и соцветие. Перед самой подачей щедро посыпьте блюдо тонко нарезанными зелеными перьями лука для свежести и цвета.