Для приготовления сытных и ароматных грибных отбивных вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие вешенки - 500 г; растительное масло для жарки - примерно 75 мл. Для приготовления воздушного кляра подготовьте: куриные яйца - 2 шт.; сметану жирностью 15-20% - 4 ст. л.; пшеничную муку - 3-4 ст. л. (количество можно регулировать по консистенции); соль и черный молотый перец - по вашему вкусу; сушеный чеснок - ¼ ч. л.; сушеный базилик - ¼ ч. л.; свежую зелень (петрушка, укроп) для подачи - несколько веточек.
Подготовка грибов
Первым делом тщательно промойте свежие вешенки под проточной водой и обсушите их бумажными полотенцами или салфетками, чтобы удалить лишнюю влагу. Это важно для хорошего сцепления с кляром. Аккуратно разделите пучок грибов, отрезая каждую вешенку от общего основания. Разложите подготовленные грибы на разделочной доске и слегка отбейте их с двух сторон кухонным молотком. Делайте это бережно, чтобы сохранить целостность шляпок, но сделать их тоньше для лучшего пропитывания.
Приготовление ароматного кляра
В глубокой миске соедините яйца и сметану. Тщательно взбейте смесь венчиком до получения однородной, гладкой массы. Затем добавьте соль, черный перец, сушеный чеснок, базилик и просеянную пшеничную муку. Еще раз хорошо перемешайте. В итоге у вас должен получиться густой, но текучий кляр, по консистенции напоминающий тесто для пышных оладий. Если смесь покажется жидковатой, можно добавить еще немного муки.
Формирование и обжарка отбивных
Каждую подготовленную шляпку вешенки полностью обмакните в приготовленный кляр, убедившись, что гриб равномерно покрыт со всех сторон.
В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла. Выкладывайте грибы в разогретое масло и обжаривайте на среднем огне до появления красивой золотистой корочки с одной стороны. Затем аккуратно переверните их с помощью деревянной лопатки и доведите до полной готовности с другой стороны.
Готовые хрустящие отбивные из вешенок выложите на тарелку, застеленную бумажными салфетками или полотенцем, чтобы впитать излишки масла. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей рубленой зеленью. Это отличная закуска, гарнир или даже основное вегетарианское блюдо!
- Фальшпол: современное решение для скрытого доступа к коммуникациям в полу
- Картофель: как превратить вредное блюдо в полезное и избежать «смертельного квартета»