Ингредиенты для приготовления
Для создания полезных и вкусных котлет вам понадобятся: 2 стакана измельченных соцветий брокколи (это примерно 350 грамм), 1 куриное яйцо, половина средней луковицы (мелко порезанная), 1 стакан панировочных сухарей, 1/3 стакана тертого твердого сыра (например, пармезана или чеддера), 2 столовые ложки свежей измельченной зелени (петрушка, укроп), а также соль и черный перец по вкусу.
Пошаговый процесс приготовления
Первым делом разогрейте духовой шкаф до температуры 200°C. Подготовьте противень, застелив его листом бумаги для выпечки — это предотвратит прилипание и облегчит мытье.
Брокколи нуждается в предварительной бланшировке. Опустите соцветия в кипящую воду буквально на 60 секунд, затем быстро переложите их в дуршлаг и промойте ледяной водой. Этот прием помогает сохранить яркий цвет овощей и остановить процесс приготовления, чтобы они остались слегка хрустящими внутри котлет.
Дайте брокколи полностью остыть, после чего измельчите ее до состояния мелкой крошки с помощью блендера или кухонного комбайна.
В получившуюся овощную массу добавьте яйцо, соль, перец, свежую зелень, панировочные сухари и заранее натертый сыр. Тщательно перемешайте все ингредиенты до получения однородной, пластичной массы. Если фарш кажется слишком жидким, можно добавить еще немного сухарей.
Чтобы котлеты не липли к рукам, смачивайте ладони водой. Сформируйте из фарша небольшие круглые биточки и аккуратно выложите их на подготовленный противень, оставляя между ними небольшое расстояние.
Отправьте противень в разогретую духовку. Выпекайте котлеты в течение 20–25 минут до появления аппетитной золотистой корочки.
Подавайте готовые мини-котлеты из брокколи горячими в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Идеальным дополнением к ним станет томатный соус, сметана или классический кетчуп.