Ингредиенты для теста
Для приготовления домашней питы вам потребуется: 2 стакана пшеничной муки, 15 граммов свежих дрожжей (или 5-7 г сухих), 1 чайная ложка сахара для активации дрожжей и 1 чайная ложка соли. Жидкой основой послужит 200 миллилитров теплой воды.
Процесс приготовления теста
Начните с активации дрожжей: разведите их с сахаром в небольшом количестве теплой воды. Уже через 30 секунд активного помешивания смесь станет жидкой и пузырчатой, что сигнализирует о готовности дрожжей к работе. В глубокой миске соедините просеянную муку, соль, подготовленные дрожжи и оставшуюся воду. Замесите однородное, эластичное тесто. Оно будет достаточно липким — это нормальная консистенция для питы. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто в теплом месте на 30-40 минут для подъема. За это время оно должно как минимум удвоиться в объеме.
Формовка и выпечка
Подошедшее тесто обомните и выложите на стол, обильно присыпанный мукой. Разделите его на 12 равных частей. Работать удобно смазанными маслом руками, так как тесто остается липким. Каждый кусочек раскатайте в круглую лепешку диаметром около 15 сантиметров и толщиной примерно 5 мм. Разложите заготовки на противне, застеленном пергаментом для выпечки, на небольшом расстоянии друг от друга. Разогрейте духовку до 200-220°C. Выпекайте лепешки по 3-4 минуты с каждой стороны. Через 3 минуты переверните их — за это время внутри питы должен образоваться характерный «карман», а поверхность покрыться золотистыми пятнами.
Особенность и подача питы
Главная ценность питы — ее уникальная структура: внутри плоской лепешки образуется полость, идеальный «конвертик» для самой разнообразной начинки. Традиционно в питу кладут свежие овощные салаты, рубленое мясо, фарш, сыр, популярную закуску хумус или их комбинации. Сама по себе пита — это нейтральный, мягкий дрожжевой хлеб, который раскрывает весь вкус в сочетании с сочными и ароматными начинками, превращаясь в сытный и удобный перекус или полноценное блюдо.
- Рецепт грибного плова: простое и ароматное блюдо
- Осеннее обострение: как защитить здоровье от сезонных недугов