Для приготовления ароматных домашних булочек вам понадобятся следующие ингредиенты: мука (300 г), вода (180 мл), сахар (8 г), соль (5 г), сухие дрожжи (5 г), растительное масло для теста (20 мл) и для прослаивания (10 мл), один желток для смазывания. Для начинки подготовьте луковицу, грибы (шампиньоны или вешенки, 120 г), сметану (70 г), укроп и зеленый лук (по 1/3 пучка), специи по вкусу и сыр (250 г).
Приготовление теста
Начните с приготовления опары: растворите дрожжи и сахар в теплой воде и оставьте в теплом месте на 15–20 минут, пока не образуется пышная «шапочка». Затем в муку добавьте готовую опару, соль и растительное масло. Замесите мягкое, эластичное тесто и оставьте его подходить в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме примерно вдвое.
Формирование булочек
Когда тесто подойдет, разделите его на 12 равных частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий овал, сложите вдоль пополам, слегка смажьте растительным маслом и сверните в аккуратный рулет. Повторите с остальным тестом.
Возьмите форму диаметром 24 см, смажьте ее маслом и застелите дно пергаментной бумагой. Разложите рулеты в форму и оставьте на 30 минут для расстойки — они станут более пышными.
Приготовление начинки
Пока булочки подходят, займитесь начинкой. Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте их на растительном масле до мягкости и золотистого цвета. Дайте смеси полностью остыть. Затем добавьте к ней тертый сыр, сметану, рубленую зелень, специи и соль по вкусу. Тщательно перемешайте — у вас получится ароматная, кремовая масса.
Выпекание
Когда булочки второй раз подойдут, аккуратно выложите сырно-грибную начинку в центр каждой из них, слегка утрамбовывая. Смажьте булочки взбитым желтком для красивого золотистого цвета и отправьте в духовку, разогретую до 180°C. Выпекайте около 20–25 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовые булочки должны быть румяными и пышными.
Подавайте булочки теплыми: их мягкая, воздушная текстура идеально сочетается с насыщенной сырно-грибной начинкой. Это блюдо станет прекрасным дополнением к семейному ужину или уютным посиделкам с друзьями!
