Тыквенный суп-пюре с рисом — это идеальное сочетание пользы и вкуса. Блюдо обладает мягкой, бархатистой текстурой и подходит для всей семьи, включая детей. Его диетические свойства не мешают ему быть сытным благодаря куриному бульону и рису. Чеснок и свежая зелень добавляют пикантные нотки, а разнообразие вариантов подачи — от тыквенных семечек и чесночных гренок до бекона или куриного филе — позволяет каждый раз создавать новый кулинарный образ.
Что понадобится
Для приготовления супа подготовьте следующие ингредиенты:
- вода - 2 л;
- куриный каркас - 1 шт.;
- тыква - 200 г;
- картофель - 4 клубня;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 головка;
- чеснок - 3 зубчика;
- длиннозерный пропаренный рис - 0,5 ст.;
- сливочное масло - 30 г;
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- приправа хмели-сунели - 1 ч. л.;
- черный душистый перец - 3 горошины;
- лавровый лист - 2 шт.;
- свежая зелень (укроп, петрушка) - 1 пучок.
Время на подготовку – 5 минут.
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 6.
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: Готовим основу. Сначала варим куриный бульон. Тщательно промытый каркас заливаем холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену и варим на медленном огне около 30 минут. Готовый каркас извлекаем, а бульон оставляем для супа. Мясо с костей можно отделить и добавить в готовое блюдо для большей сытности.
Шаг 2: Подготовка овощей. Пока варится бульон, чистим и нарезаем кубиками картофель.
Нарезанный картофель отправляем в готовый горячий бульон.
Шаг 3: Добавляем тыкву и рис. Тыкву очищаем от кожуры и семян, мякоть нарезаем небольшими кубиками для быстрого приготовления.
Добавляем тыкву к картофелю в бульон.
Промытый рис всыпаем в кастрюлю, накрываем крышкой и варим на медленном огне 10-15 минут.
Шаг 4: Пассеруем лук и морковь. Лук мелко нарезаем, морковь трем на крупной терке.
На сковороде с растопленным сливочным маслом пассеруем лук до мягкости.
Добавляем к луку тертую морковь и обжариваем вместе еще несколько минут до аромата.
Шаг 5: Объединяем все компоненты. Когда картофель, тыква и рис будут почти готовы, добавляем в суп пассерованные лук с морковью.
Следом закладываем пропущенный через пресс чеснок, соль, специи, лавровый лист и душистый перец для насыщенного вкуса и аромата.
Шаг 6: Завершающий этап. Провариваем суп еще 7-10 минут до полной готовности всех ингредиентов. Затем снимаем с огня и с помощью погружного блендера превращаем содержимое кастрюли в однородное, нежное пюре.
Суп возвращаем на медленный огонь, доводим до кипения и сразу снимаем. Подаем горячим, щедро посыпав мелко нарезанной свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина