Для приготовления ароматного открытого пирога с хрустящей картофельной основой и сочной начинкой вам понадобятся следующие ингредиенты. Для основы: 1,5 кг картофеля, 2 яйца, 1 чайная ложка приправы "Итальянские травы 1 зубчик чеснока, соль и перец по вкусу. Для начинки: 2 столовые ложки оливкового масла, по 80 г красного и зеленого сладкого перца, 1 луковица, 100 г ветчины, 2 зубчика чеснока, 100 г свежего шпината, 6 яиц, 120 мл молока, 150 г твёрдого сыра (например, чеддера или пармезана) и молотый перец.
Приготовление картофельной основы
Начните с подготовки основы. Картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Чтобы тесто не было водянистым, обязательно отожмите из картофельной массы лишнюю жидкость, используя марлю или просто руками. В миске смешайте натертый картофель с двумя яйцами, мелко измельченным зубчиком чеснока, итальянскими травами, солью и перцем. Тщательно перемешайте до однородной консистенции.
Формирование и выпечка основы
Возьмите круглую форму для выпечки диаметром около 22 см. Выложите в неё картофельную массу и равномерно распределите, утрамбовывая руками так, чтобы она покрыла не только дно, но и бортики формы, создавая своеобразную "корзинку". Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте основу в течение 25 минут до легкой румяности и уплотнения.
Приготовление овощной начинки
Пока основа печется, займитесь начинкой. На сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте на нем мелко нарезанный лук, кубики сладкого перца, ветчину и измельченный чеснок до мягкости и появления аромата. Добавьте шпинат и продолжайте обжаривать, пока листья не увянут. Снимите сковороду с огня и дайте смеси немного остыть.
Сборка и окончательная выпечка пирога
В отдельной миске взбейте 6 яиц с молоком. Добавьте к яичной смеси натертый на крупной терке сыр, приготовленные обжаренные овощи с ветчиной и приправьте молотым перцем. Когда картофельная основа будет готова, аккуратно вылейте начинку в форму поверх основы. Уменьшите температуру духовки до 160°C и верните форму обратно. Выпекайте пирог еще 45-50 минут, пока начинка не схватится и не подрумянится. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.