Предлагаем приготовить на обед сытный, но при этом легкий и полезный суп на основе куриного бульона с добавлением овсяных хлопьев. Это блюдо отличается приятной текстурой и насыщенным ароматом. Для получения более наваристого бульона лучше использовать куриные голени, бедра или окорочка. После приготовления мясо можно отделить от костей, нарезать и вернуть в кастрюлю или добавлять непосредственно в тарелки. Если суп предназначен для детского или диетического питания, лук и морковь рекомендуется класть в бульон сырыми, без предварительной обжарки.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления супа вам понадобятся:
- вода - 2 л;
- куриное филе - 300 г;
- морковь - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 головка;
- картофель - 5 клубней;
- овсяные хлопья (быстрого приготовления) - 0,5 ст.;
- болгарский перец - 0,5 шт.;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- растительное масло - 50 мл;
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- приправа хмели-сунели - 0,5 ч. л.;
- паприка - 0,5 ч. л.;
- душистый перец - 3 горошины;
- лавровый лист - 2 листа;
- свежая зелень (укроп и петрушка) - 1 пучок.
Время на подготовку – 5 минут.
Время приготовления – 60 минут.
Количество порций – 8.
Пошаговый процесс приготовления
Начнем с приготовления бульона. Тщательно моем куриное филе, удаляем лишний жир и пленки. Кладем мясо в кастрюлю, заливаем двумя литрами холодной воды. Накрываем крышкой и ставим на огонь. После закипания снимаем образовавшуюся пену шумовкой и варим бульон на среднем огне около 30 минут. По истечении этого времени достаем готовое куриное филе из кастрюли.
Пока варится бульон, подготовим картофель. Моем клубни, очищаем от кожуры и нарезаем аккуратными брусочками. Как только бульон будет готов, отправляем в него нарезанный картофель.
Теперь займемся овощной заправкой. Очищаем репчатый лук от шелухи и мелко нарезаем кубиком. Разогреваем на сковороде растительное масло и пассеруем лук до появления легкого золотистого оттенка, периодически помешивая.
К обжаренному луку добавляем морковь, натертую на средней терке. Хорошо перемешиваем и продолжаем готовить до мягкости моркови.
Когда картофель в бульоне сварится до полуготовности, добавляем в кастрюлю пассерованные лук и морковь.
Следом за овощами засыпаем в суп овсяные хлопья. Они придадут блюду приятную густоту и питательность.
Продолжаем варить суп на медленном огне еще 7-10 минут, чтобы все ингредиенты полностью приготовились. За пару минут до готовности добавляем в кастрюлю болгарский перец, нарезанный небольшими кубиками. Солим, кладем специи (хмели-сунели, паприку, душистый перец, лавровый лист) и мелко порубленную свежую зелень. По желанию можно добавить пропущенный через пресс чеснок для более яркого аромата.
Готовый ароматный суп разливаем по глубоким тарелкам. В каждую порцию добавляем вареное куриное филе, нарезанное удобными кусочками. Отличным дополнением к такому супу станет цельнозерновой хлеб, домашние сухарики или чесночные гренки.
Приятного аппетита!
Автор: Дарина Силина
