Чеснок в истории: от фараонов до легионеров
Чеснок с древнейших времен занимал особое место в культуре и быте разных народов. В Древнем Египте его ценили настолько высоко, что глиняные муляжи чесночных головок помещали в гробницы фараонов, веря, что он пригодится им в загробной жизни. Более того, свежий чеснок использовался в составе бальзамирующих составов для мумификации. Похожее почтение к этому растению испытывали ассирийцы, евреи, а также северные народы — германцы и славяне, чьи идолы нередко украшались чесночными гирляндами. Для славян чеснок и лук были не просто пищей, а важным средством борьбы с авитаминозами и рахитом.
Не обходились без чеснока и римские легионеры. Их рацион часто включал тушеную дичь с гранатовым соком, солеными фисташками и толченым чесноком. В походных флягах воины носили укрепляющие напитки на основе вина или ячменного отвара, смешанные с медом, дроблеными гранатами и, конечно же, чесноком. Помимо кулинарного и практического применения, чесноку с древности приписывали мистические свойства, считая его мощным оберегом от нечистой силы, ведьм, оборотней и вампиров.
Целебная сила чеснока: польза и предостережения
Современная наука подтверждает то, что интуитивно понимали наши предки: чеснок — это кладезь полезных веществ. Он обладает широчайшим спектром положительных воздействий на организм. Чеснок укрепляет иммунитет, подавляет рост патогенных бактерий (стафилококков, дизентерийных и тифозных палочек), а также может препятствовать образованию раковых клеток. Он благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему: снижает уровень «вредного» холестерина, способствует очищению крови и разрушению атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Кроме того, чеснок помогает гармонизировать работу желудочно-кишечного тракта и защищает от воспалительных процессов.
Однако, как и у любого сильнодействующего средства, у чеснока есть противопоказания. Его не рекомендуется употреблять при беременности, острых заболеваниях желудка, кишечника, печени и почек, а также при эпилепсии, ожирении и индивидуальной непереносимости.
Проверенные временем рецепты
Из глубины веков до нас дошло множество целебных рецептов на основе чеснока. Особой славой пользуется так называемый тибетский рецепт очищения крови и омоложения организма. Для его приготовления 350 г измельченного чеснока заливают 200 мл спирта, настаивают 10 дней в темноте, затем отжимают. Полученный сок принимают по особой схеме, начиная с 1 капли и постепенно увеличивая дозу до 15 капель, а затем так же плавно снижая. Принимают средство, смешивая с 50 мл холодного кипяченого молока, за полчаса до еды. Такой курс рекомендуется проводить не чаще одного раза в пять лет.
Не менее популярен «эликсир молодости»: три головки чеснока и три лимона, перекрученные через мясорубку, заливают 1,2 литра кипяченой воды, настаивают сутки и процеживают. Прием всего одной чайной ложки такого настоя в день (разведенной в стакане воды) способствует повышению работоспособности и оказывает общеукрепляющее и антисклеротическое действие.
Чеснок в народной медицине: от конкретных недугов
Народная медицина предлагает чесночные средства для решения конкретных проблем:
- При артрите: зубчики чеснока, прогретые в теплом оливковом масле, заворачивают в ткань и используют для аккуратного растирания больного сустава.
- При одышке: готовят смесь из 1 литра меда, сока 10 лимонов и 10 перемолотых головок чеснока. После недельного настаивания принимают по 4 чайные ложки один раз в день.
- При коклюше у детей: измельченный чеснок кипятят в стакане молока и дают ребенку несколько раз в день.
- При заболеваниях дыхательных путей и насморке: используют ингаляции с чесночным соком, разведенным водой, или закапывают в нос сильно разведенный сок.
Чеснок на кухне: король приправ
Еще древнегреческий философ Пифагор называл чеснок королем приправ, и современная кулинария с этим согласна. Вот пара исторических рецептов, которые могут разнообразить ваш стол:
- Древнеримская закуска: чеснок, растертый с солью, красным перцем и оливковым маслом, намазывают на хлеб.
- Итальянский соус для овощей: толченый чеснок смешивают с орехами, сахаром, солью, черным перцем, лимонным соком и заправляют сметаной.
Таким образом, чеснок — это не просто острая приправа, а уникальный продукт, соединивший в себе богатую историю, целебную силу и кулинарное разнообразие.