Сырники — это идеальный выбор для быстрого, вкусного и полезного завтрака для всей семьи. Их главное достоинство — скорость приготовления: чтобы накормить трёх человек, вам понадобится всего около 20 минут.
Приготовление сырников щадит полезные свойства творога: ценные жиры и микроэлементы сохраняются даже после тепловой обработки. Это блюдо невероятно универсально: вы можете экспериментировать с начинками из фруктов или джемов, а также выбирать способ приготовления — обжаривание на сковороде или запекание в духовке.
1. Классические творожные сырники
Для лучшего результата все ингредиенты для этого рецепта рекомендуется заранее достать из холодильника, чтобы они были комнатной температуры.
Что вам понадобится:
- Творог — 250 г;
- Куриное яйцо — 1 шт.;
- Мука — 1 ст. л.;
- Сахар — 2 ст. л.;
- Соль — щепотка;
- Ванилин — 1 г;
- Растительное масло для жарки.
Приготовление:
Начните с разогрева сковороды на сильном огне. Пока она греется, в миске тщательно разомните творог вилкой. Добавьте к нему яйцо, сахар, соль и ванилин. Перемешайте до однородной массы. Затем всыпьте муку и ещё раз хорошо вымесите тесто.
Смажьте разогретую сковороду маслом и убавьте огонь до среднего. Чтобы тесто не липло к рукам, просто смочите их водой. Отщипывайте небольшие порции теста, формируйте шарики и выкладывайте на сковороду, слегка приплюснув их в лепёшки. Обжаривайте с каждой стороны по 2–4 минуты до появления золотистой корочки.
Совет: Часто рекомендуют обваливать сырники в муке, но это не обязательно. Достаточно влажных рук. К тому же, лишняя мука впитывает много масла при жарке, что делает блюдо менее полезным.
Подавайте сырники со сметаной, джемом или свежими ягодами. Этот базовый рецепт — отличная основа для экспериментов. В тесто можно добавить мелко нарезанные бананы (они дадут естественную сладость), ягоды или предварительно запаренные и обсушенные сухофрукты.
2. Нежные сырники с манкой
Секрет этих сырников — в манной крупе, которая делает их форму идеальной, а текстуру — невероятно воздушной и нежной. Для успеха важно соблюсти два условия.
Во-первых, после добавления манки дайте тесту постоять около 20 минут, чтобы крупа набухла. Во-вторых, после обжарки с двух сторон потомите сырники под крышкой на медленном огне 2–3 минуты — так они гарантированно пропекутся внутри.
Что вам понадобится:
- Творог — 250 г;
- Манная крупа — 1–2 ст. л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Мука — 1,5 ст. л.;
- Сахар — по вкусу;
- Ванилин — 1 г;
- Растительное масло.
Приготовление:
В миске слегка взбейте яйцо вилкой до однородности. Добавьте манку, перемешайте и оставьте на 5 минут. В другой миске разомните творог, влейте к нему яично-манную смесь и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, ванилин и щепотку соли. Оставьте тесто отдыхать на 20–30 минут. Затем постепенно введите муку — ровно столько, чтобы можно было лепить.
На разогретой смазанной маслом сковороде обжаривайте сырники, сформированные влажными руками, по 3–4 минуты с каждой стороны. Затем накройте крышкой и потомите на медленном огне ещё 2–3 минуты.
Подавайте эти нежные сырники со сметаной, сгущённым молоком или ягодным соусом.
3. Диетические ПП-сырники
Этот рецепт создан для тех, кто следит за питанием, но не хочет отказываться от вкусного завтрака. Сырники получаются низкокалорийными, но при этом сытными и полезными.
Что вам понадобится:
- Обезжиренный творог — 200–250 г;
- Клетчатка или молотые отруби — 1–1,5 ст. л.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахарозаменитель (эквивалент 2 ст. л. сахара);
- Фрукты или ягоды (по желанию).
Приготовление:
Разомните творог в миске, добавьте яйцо, сахарозаменитель и клетчатку. Тщательно вымесите тесто. Влажными руками сформируйте небольшие сырники.
У вас есть два варианта приготовления: 1) Обжарить на сковороде с антипригарным покрытием, смазанной минимальным количеством масла, по 2–3 минуты с каждой стороны. 2) Запечь в духовке при 180°C на пергаменте (его можно слегка смазать маслом) в течение 15–20 минут.
Подавайте диетические сырники с нежирной сметаной, свежими ягодами или лёгким соусом из фруктов, взбитых блендером.