Искусство сервировки стола к завтраку: от классики до романтики

Сервировка стола для утренней трапезы — это особый ритуал, который задает тон всему дню. В отличие от официального обеда, завтрак допускает больше свободы и творчества. Классический набор включает плоскую тарелку для основных блюд (омлета, запеканки), глубокую пиалу для каши или хлопьев, а также отдельную тарелку для хлеба. Приборы раскладываются по традиционной схеме: вилка слева, нож и ложка справа, десертные приборы — сверху. Обязательными атрибутами являются чашка для чая или кофе, а также бокалы для свежего сока и воды.

Для создания уютной атмосферы домашнего завтрака выбирайте яркую скатерть с жизнерадостным рисунком — геометрическим, цветочным или абстрактным. Если же планируется торжественный прием, лучше остановиться на однотонном текстиле. Украсить стол можно стилизованными салфетками, вазой со свежими фруктами или небольшим букетом. Для особого случая — завтрака в постели — пригодится элегантный поднос и красивая чайная пара. Главное — не перегружать композицию лишними деталями, сохраняя ощущение легкости и комфорта.

Диетологи единодушно считают завтрак важнейшим приемом пищи, который пробуждает организм, заряжает энергией и улучшает настроение. Правильно сервированный стол не только радует глаз, но и демонстрирует заботу о близких. К счастью, домашняя сервировка не требует строгого следования протоколу — достаточно базовых знаний и желания создать приятную атмосферу.

Основные правила утренней сервировки

Поскольку завтрак во многом определяет эмоциональный настрой на предстоящий день, его оформлению стоит уделить особое внимание. Продуманная сервировка превращает обычный прием пищи в маленький праздник.

Домашняя сервировка позволяет отойти от строгих канонов в пользу уюта и индивидуальности

Придерживайтесь нескольких универсальных принципов:

1. Текстиль (скатерть, салфетки) должен быть безупречно чистым и хорошо отглаженным.
2. Посуду желательно подбирать из одного сервиза или хотя бы в единой стилистике. Все предметы необходимо тщательно вымыть и насухо вытереть.
3. Столовые приборы требуют особого внимания: на них не должно оставаться ни капли воды, ни малейших пятен.

Последовательность действий при сервировке обычно следующая:

• подбор и расстилание скатерти;
• расстановка тарелок;
• раскладка столовых приборов;
• расстановка бокалов, чашек, стаканов;
• оформление салфетками;
• финальный декор.

Выбор скатерти и текстиля

Основа любого красиво накрытого стола — правильно подобранная скатерть. Ее выбор зависит от формата мероприятия и личных предпочтений:

1. Для семейного завтрака в кругу близких идеально подойдет яркое, красочное полотно с веселым принтом.
2. Праздничное оформление можно обыграть тематическими мотивами, соответствующими событию (Новый год, Пасха, Рождество).
3. Романтический завтрак на двоих будет особенно уютным, если использовать изящную дорожку с кружевом или вышивкой.
4. При сервировке подноса для завтрака в постель можно ограничиться декоративными подтарельниками или небольшими салфетками.

В повседневной сервировке также уместны практичные и стильные термосалфетки или бамбуковые циновки

Расстановка посуды

Набор посуды напрямую зависит от меню. Классическая схема предполагает следующее расположение:

1. Перед каждым гостем ставится большая плоская тарелка — она служит основой для сервировки.
2. При необходимости сверху размещается глубокая пиала для каши, мюсли или хлопьев.
3. Слева от основной тарелки располагается небольшая хлебная (пирожковая) тарелка. Рядом можно поставить подставки для яиц, розетки для джема или меда, индивидуальные креманки.
4. Справа обычно находится блюдце с чашкой для чая или кофе.
5. За чайным набором расставляются бокалы для воды и стаканы для сока.

Центр стола остается свободным для общего угощения: здесь можно разместить заварочный чайник, кофейник, графин с соком, общее блюдо с горячим, вазу со сладостями или фруктами. Также не забудьте о сахарнице и молочнике.

Раскладка столовых приборов

Приборы раскладываются согласно общепринятым правилам этикета:

1. Слева от тарелки кладется вилка зубчиками вверх.
2. Справа размещаются нож (лезвием к тарелке) и столовая ложка.
3. Сверху, параллельно краю стола, можно положить десертные вилку и ложку.
4. На хлебную тарелку кладется небольшой нож для масла.

Для неформального семейного завтрака можно использовать только необходимые приборы, упростив схему

Если в меню не планируется десерт или каша, достаточно ограничиться вилкой и чайной ложкой.

Использование салфеток

Салфетки — обязательный элемент сервировки. Можно использовать как тканевые, так и бумажные варианты. Тканевые салфетки раскладываются индивидуально для каждого гостя, бумажные можно поставить в общую подставку.

Текстильные салфетки должны быть идеально чистыми, отглаженными и гармонировать со скатертью по цвету и фактуре. Их можно сложить в эффектные фигуры (лилию, лотос, конверт) или просто аккуратно свернуть в прямоугольник. Расположить салфетку можно слева от тарелки, сверху на ней или рядом с приборами.

Бумажные салфетки требуют меньше времени на оформление. Их можно сложить в виде веера, треугольника или просто поставить в салфетнице.

Дополнительные декоративные элементы

Завершающим штрихом станет лаконичный декор. Украсьте стол небольшим букетом свежих цветов или композицией из фруктов.

Яркие цитрусовые и их свежий аромат прекрасно бодрят и пробуждают аппетит

Для праздничного завтрака добавьте тематические акценты: пасхальные фигурки, веточки вербы, декоративные шпажки или оригинальные кольца для салфеток.

Особые случаи и нюансы сервировки

Домашняя сервировка — это прежде всего проявление заботы и создание уютной атмосферы. Смело используйте любимую посуду, семейные реликвии или добавляйте личные touches, например, пожелания на салфетках.

Официальные или праздничные мероприятия требуют более внимательного подхода и соблюдения определенных правил.

Деловой завтрак

Встреча с партнерами за завтраком, хотя и менее формальна, чем обед, все же имеет свои особенности:

1. Обеспечьте достаточно пространства для каждого участника, чтобы можно было comfortably разместить документы или гаджеты. Идеально, если за столом на четверых будут сидеть только двое.
2. Выбирайте однотонный текстиль спокойных оттенков. Яркие, пестрые расцветки в деловой обстановке неуместны.
3. Посуда и приборы должны быть из одного набора, выдержанные в едином стиле.
4. Декор должен быть минимальным и сдержанным — достаточно небольшого нейтрального букета.
5. Обязательно предусмотрите бумажные салфетки для практичного использования во время обсуждения рабочих вопросов.

Ключевой принцип деловой сервировки — умеренность и функциональность

Стол для официального завтрака должен быть практичным и лаконичным. Используйте только те предметы, которые действительно понадобятся согласно меню.

Романтический завтрак в постель

Для этого особого случая понадобится устойчивый поднос с бортиками. Если специального нет, его роль может сыграть красивая разделочная доска или даже обычный кухонный поднос, задекорированный тканью.

Особенности сервировки:

1. Используйте специальную, нарядную чайную пару, которую не применяете в повседневной жизни.
2. Вместо объемного букета ограничьтесь одним изящным цветком в небольшой вазочке или даже просто положите бутон на тарелку.
3. Сок лучше налить заранее, а чай или кофе подать в небольшом, изящном чайнике.
4. В качестве съедобного декора используйте фрукты, нарезанные с помощью формочек для печенья в виде сердечек или цветов.

Хлебную тарелку и нож для масла в этом случае можно опустить, разместив все необходимое на основном блюде.

Праздничный завтрак для гостей

Прием гостей требует более тщательной подготовки и следования классической схеме:

1. Постелите однотонную скатерть светлого, пастельного оттенка (белую, бежевую, кремовую).
2. Для каждого гостя подготовьте полный комплект: большую и хлебную тарелки, глубокую пиалу (если нужно), чашку с блюдцем, стакан для сока.
3. Разложите все необходимые столовые приборы согласно меню.
4. Тканевые салфетки красиво сложите, например, в форме лилии или конверта.
5. Центр стола украсьте невысоким букетом цветов с легким, ненавязчивым ароматом.

Национальные традиции завтрака

В разных культурах сложились свои уникальные традиции утренней трапезы и ее оформления. Общим остается лишь значение завтрака как важного начала дня. А вот посуда, приборы и сам подход к сервировке могут сильно отличаться, отражая национальный колорит.

Классический английский завтрак

Традиционный английский завтрак — это сытная еда (пудинг, тосты, хлопья) и, конечно, чай. Сервировка выдержана в строгом, даже чопорном стиле.

Английская сервировка отличается сдержанностью, лаконичностью и безупречным качеством предметов

Ее неизменные атрибуты: белоснежная льняная скатерть, фамильное столовое серебро и тонкий фарфор.

Утонченный французский завтрак

Французы начинают день с кофе и хрустящих круассанов. На столе обязательно присутствуют сливочное масло, разнообразные джемы и мед в изящных креманках. Иногда меню дополняют горячий шоколад, йогурт или свежевыжатый сок.

Отличительная черта французской сервировки — использование больших белых чашек для напитков. Общий стиль — простой, элегантный и консервативный.

Щедрый турецкий завтрак

В Турции завтрак подают в специальных наборах — это несколько небольших керамических пиал (часто с крышками), расположенных на деревянной подставке. В них раскладывают сыр, овощи, маслины, яйца, хлеб, мед.

Неотъемлемая часть — крепкий чай, который заваривают в двухъярусном чайнике и подают в изящных стаканах в форме тюльпана.

Домашняя сервировка дает простор для творчества. Немного практики, фантазии и подходящей посуды — и вы сможете воссоздать на своей кухне атмосферу английского, французского или восточного утра.

Лариса, 10 мая 2019.

Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях:

• Правильная пикировка рассады перца: сроки, техника и уход
• Как спасти пересоленное блюдо: 4 проверенных способа