Рельефная скалка – это специальный кухонный инструмент, представляющий собой ролик с нанесённым на его поверхность объёмным узором. Она предназначена для создания красивого тиснёного рисунка на тесте для печенья, а также на кондитерских массах, таких как марципан или мастика, которые используются для украшения тортов и пирожных. Это отличный способ превратить домашнюю выпечку в настоящее произведение искусства. Стоимость такого приспособления начинается от 145 рублей.Приготовить вкусное угощение к чаю может каждый, но чтобы оно выглядело по-настоящему празднично и профессионально, часто требуются специальные инструменты. Рельефная скалка – одно из таких приспособлений, которое помогает даже новичку создавать изысканные узоры на печенье и кондитерских украшениях. Давайте подробнее рассмотрим, что это за инструмент, какие его виды существуют и как правильно им пользоваться.
Виды, материалы и особенности рельефных скалок
Производители предлагают рельефные скалки, изготовленные из разных материалов, каждый из которых имеет свои преимущества:
- Пищевой пластик. Это экономичный и практичный вариант. Пластиковые скалки безопасны для продуктов, легко моются, не впитывают запахи и не прилипают к тесту. Они могут быть цельными, разборными или с вращающимися ручками для удобства. Такие модели очень лёгкие. Цена начинается от 145 рублей.
- Дерево твёрдых пород (бук). Деревянные скалки – это классика, отличающаяся прочностью и экологичностью. Узор на них часто выполнен с высокой детализацией. Они увесистые, что обеспечивает хороший нажим при раскатке. Однако дерево требует более бережного ухода и не любит длительного контакта с водой. Выпускаются как в традиционном виде с двумя ручками (от 700 руб.), так и в виде ролика (от 500 руб.).
Использование резной скалки позволяет быстро и равномерно нанести чёткий рисунок на раскатанную кондитерскую массу любого размера.
Кроме материала, скалки различаются по типу нанесения узора:
- С внутренним (углублённым) рельефом: создают на тесте выпуклый, объёмный рисунок. Чаще всего это деревянные модели.
- С выпуклым рисунком: оставляют на мастике или марципане вдавленные отпечатки. В основном так изготавливают пластиковые скалки.
Как правильно пользоваться рельефной скалкой
Чтобы получить идеальный узор, важно правильно подготовить кондитерскую массу и сам инструмент:
- Раскатайте тесто, мастику или марципан в пласт толщиной 1–2 мм обычной скалкой.
- Убедитесь, что пласт легко отделяется от поверхности стола и имеет одинаковую толщину по всей площади.
- Слегка смажьте рабочую поверхность рельефной скалки растительным маслом без запаха, чтобы тесто не прилипало.
После подготовки лёгким, но уверенным движением прокатите фигурную скалку по раскатанному пласту. Если пласт большой, можно сделать несколько прокатов, аккуратно совмещая узор на стыках. Затем из получившегося узорчатого полотна можно вырезать формочками печенье или аккуратно обернуть им торт для украшения.
Полезные советы и лайфхаки
Эта техника помогает аккуратно нанести мастику или марципан на торт любого размера, не порвав их.
Чтобы мастика или марципан не прилипали к поверхности и их было проще перенести на торт (помимо присыпки крахмалом или сахарной пудрой), опытные кондитеры используют простой приём с пищевой плёнкой:
- Расстелите на столе два слоя плотной пищевой плёнки.
- Сверху раскатайте пласт мастики.
- Нанесите узор рельефной скалкой.
- Аккуратно переверните весь «сэндвич» (плёнка-мастика-плёнка) так, чтобы рисунок оказался внизу.
- Поднимите мастику вместе с верхним слоем плёнки, накройте ею торт, а затем просто снимите плёнку.
Это интересно! Как резать мягкие продукты без ножа
Любопытно, что рельефная скалка нашла применение не только на кухне. Её с успехом используют мастера лепки для создания красивых орнаментов на изделиях из полимерной глины или обычной глины, открывая новые возможности для творчества.
Лариса, 21 мая 2019.Сохраните и поделитесь информацией в соцсетях: