Какие продукты понадобятся
Для приготовления диетических котлет из щуки потребуются следующие ингредиенты:
- Свежая щука весом 1,5–2 кг (рекомендуется использовать именно свежую рыбу, а не замороженную, для лучшего вкуса и сочности).
- 100 г овсяных хлопьев (они заменят традиционный хлеб и сделают блюдо полезнее).
- 50 мл молока (для замачивания хлопьев).
- 2 куриных яйца (для связки фарша).
- 1 крупная морковь.
- 1 крупная луковица.
- Соль и чёрный молотый перец по вкусу.
Совет от опытных кулинаров: качество рыбы — залог успеха. Свежая щука сделает котлеты нежными и ароматными.
Рецепт приготовления
Чтобы блюдо получилось по-настоящему диетическим, готовить котлеты лучше на пару или запекать в духовке. Это позволяет сохранить максимум пользы и минимум калорий.
Приготовление в духовке
Запекание — отличный способ получить аппетитную корочку без лишнего масла.
- В миску всыпьте овсяные хлопья и залейте их молоком. Оставьте на 1 час для набухания — они станут мягкими и впитают влагу.
- Щуку очистите от чешуи, тщательно промойте, удалите все кости и кожу. Филе перекрутите в фарш с помощью мясорубки или блендера.
- Луковицу очистите и измельчите в блендере до состояния пюре. Чтобы котлеты не были водянистыми, отожмите из лука лишний сок.
- Морковь натрите на мелкой тёрке и также слегка отожмите, чтобы убрать излишки влаги.
- В глубокой миске соедините рыбный фарш, подготовленные лук и морковь. Добавьте яйца и разбухшие овсяные хлопья. Посолите и поперчите по вкусу.
- Тщательно вымешайте массу до однородности — она должна быть пластичной и хорошо держать форму.
- Сформируйте из фарша небольшие котлеты и выложите их на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментом.
- Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте котлеты 20–25 минут до золотистого цвета.
Приготовление на пару
Этот метод идеален для максимально лёгкого и нежного блюда.
- Чашу пароварки или решётку мультиварки слегка смажьте растительным маслом, чтобы котлеты не прилипали.
- Выложите сформированные котлеты на решётку.
- В нижнюю часть пароварки налейте воду, мясной или рыбный бульон для дополнительного аромата.
- Накройте крышкой и готовьте на пару 20–25 минут. Важно не передерживать, иначе котлеты могут стать суховатыми.
Готовые котлеты отлично сочетаются с гарнирами: картофельным пюре, отварным рисом или свежим овощным салатом.
Польза и вариации блюда
Благодаря низкой калорийности и сбалансированному составу, эти котлеты можно смело включать в детское меню и рацион для контроля веса. Щука — источник белка и полезных микроэлементов, а овсяные хлопья добавляют клетчатки.
Для тех, кто не придерживается строгой диеты, есть варианты сделать котлеты более сочными и насыщенными: в фарш можно добавить немного свинины, сала или сливочного масла. В диетической версии для сочности отлично подойдут дополнительные овощи: кабачок, картофель или болгарский перец.