Маленькие пирожки на все случаи жизни: 7 рецептов мини-выпечки

Миниатюрные пирожки — это универсальная закуска, которая подходит для фуршета, пикника или семейного ужина. Их удобно есть руками, а разнообразие начинок позволяет угодить любому вкусу. Предлагаем подборку из семи проверенных рецептов, от острых мясных до нежных сладких вариантов.

Ямайские пирожки с мясом

Эти пикантные пирожки родом с Ямайки готовятся из готового слоёного теста, что значительно экономит время. Их главная особенность — пряная и очень ароматная мясная начинка. Форма пирожков напоминает вареники или сочни.

Для начинки потребуется:

• 300 г говяжьего фарша (желательно пожирнее);
• 1 луковица;
• 2–3 зубчика чеснока;
• Специи: куркума (или карри), тмин, душистый перец, тимьян, перец чили, соль.

Приготовление:

1. Прокрутите фарш вместе с луком и чесноком. Добавьте все специи и тщательно перемешайте.
2. Обжарьте начинку на сковороде с небольшим количеством масла до готовности.
3. Раскатайте размороженное тесто и нарежьте его на кружки.
4. Выложите начинку на одну половину каждого кружка, накройте второй половиной и хорошо защипните края.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до румяной корочки.

Такую выпечку можно приготовить впрок и заморозить, а обжаривать или разогревать уже по мере необходимости. Для детского меню просто исключите острый перец чили.

Сладкие мини-пирожки с картофелем и каштанами

Необычное и очень вкусное сочетание картофельного пюре, мёда и каштанов в хрустящем слоёном тесте. Идеальный вариант для любителей сладкой выпечки с нестандартным вкусом.

Ингредиенты для начинки:

• 2–3 картофелины (рассыпчатых сортов);
• 6–7 запечённых каштанов;
• 1 столовая ложка жидкого мёда;
• 20–30 г сливочного масла;
• 1 яичный желток для смазки.

Приготовление:

1. Приготовьте картофельное пюре (на пару или в микроволновке).
2. В тёплое пюре добавьте сливочное масло и мёд, хорошо перемешайте.
3. Раскатайте слоёное тесто и нарежьте его на небольшие квадраты.
4. На центр каждого квадрата выложите ложку пюре и кусочек каштана.
5. Соберите углы квадрата к центру и плотно защипните, формируя мешочки.
6. Смажьте пирожки взбитым желтком и выпекайте при 180°C до золотистого цвета.

Круглые закусочные пирожки с мясным фаршем

Аппетитные двухслойные пирожки из песочного теста с сочной начинкой из говядины и овощей. Их круглая форма и небольшой размер делают их похожими на миниатюрные классические пироги.

Для начинки:

• 200–250 г говяжьей вырезки;
• 1 луковица и 1 морковь;
• Мясной бульон или вода (1–2 ст. ложки);
• Растительное масло для жарки;
• Соль, душистый перец.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и морковь, обжарьте на масле до мягкости.
2. Добавьте к овощам говядину, нарезанную мелкими кубиками. Влейте немного бульона и тушите до готовности мяса. Приправьте.
3. Раскатайте песочное тесто и вырежьте кружочки (диаметром 5–6 см).
4. На один кружок выложите начинку, накройте вторым кружком и защипните края вилкой.
5. Смажьте пирожки желтком и выпекайте при 180°C 20–25 минут.

Оригинальные маленькие пирожки со сладкой начинкой

Удивительный десерт, где картофельное пюре сочетается с орехами, корицей и ванилью. Эти пирожки обладают нежной текстурой и тёплым, пряным ароматом.

Ингредиенты для начинки:

• 200 г картофеля (для пюре);
• 2 ст. ложки коричневого сахара;
• 3 ст. ложки рубленого ореха пекан;
• Мускатный орех, корица, экстракт ванили, щепотка соли.
• Сахарный песок для обсыпки.

Приготовление:

1. Приготовьте однородное картофельное пюре без комочков.
2. В тёплое пюре добавьте коричневый сахар, орехи, специи и ваниль. Взбейте до гладкости.
3. Из раскатанного теста (сдобного или слоёного) вырежьте кружки.
4. Разложите начинку, сформируйте пирожки.
5. Перед выпеканием посыпьте их смесью сахарного песка и корицы.
6. Выпекайте при 180°C около 20 минут.

Подавайте эти пирожки тёплыми, дополнив густыми взбитыми сливками или ванильным соусом.

Жареные мини-пироги с сырной начинкой

Хрустящие пирожки, приготовленные во фритюре из простого заварного теста. Сытная начинка из колбасы и сыра делает их идеальной закуской к пиву или на скорую руку.

Для теста: 500 г муки, 350 мл кипятка, соль.
Для начинки:

• 150 г варёной колбасы или ветчины;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. ложка сметаны.

Приготовление:

1. Колбасу нарежьте мелкими кубиками, сыр натрите, чеснок пропустите через пресс. Смешайте со сметаной.
2. Заварите кипятком муку с солью, замесите эластичное тесто. Раскатайте и нарежьте на квадраты.
3. Выложите начинку и сформируйте треугольники.
4. Обжарьте в достаточном количестве разогретого масла (фритюр) до золотистого цвета.
5. Выложите готовые пирожки на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Закусочные мини-пироги с грибами

Ароматные и очень нежные пирожки с грибной начинкой и расплавленным сыром внутри. Фигурная форма делает их не только вкусными, но и красивыми.

Для начинки:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 луковица;
• 1 ст. ложка сметаны, зелень петрушки.

Приготовление:

1. Мелко нарежьте лук и грибы, обжарьте до готовности. В конце добавьте сметану и рубленую петрушку.
2. Слоёное тесто нарежьте на треугольники. Сыр нарежьте тонкими пластинками.
3. На центр каждого треугольника выложите грибную начинку, сверху — кусочек сыра.
4. Заверните углы треугольника к центру, формируя конвертик, и защипните.
5. Смажьте желтком и выпекайте при 180°C до румяности.

Пирожки с куриным мясом по-китайски

Азиатский вариант мини-пирожков с яркой начинкой из курицы, овощей и грибов в соевом соусе. Идеально подходят для любителей восточной кухни.

Для начинки:

• 1 куриная грудка;
• 100 г капусты, 1 морковь, 100 г шампиньонов;
• 50 мл соевого соуса;
• Специи: острый перец, имбирь, чили.

Приготовление:

1. Курицу и все овощи нарежьте тонкой соломкой.
2. Обжарьте курицу, добавьте грибы, а через 10 минут — овощи и специи. Влейте соевый соус и тушите до готовности.
3. Раскатанное тесто нарежьте на квадраты. Выложите начинку и сверните плотными рулетиками, защипнув края.
4. Выпекайте при 180°C 20–30 минут.

Подавайте такие пирожки с острыми или кисло-сладкими соусами на основе бульона. Экспериментируйте с начинками: вместо курицы можно использовать свинину, индейку или сделать сладкий вариант с яблоками и вареньем.

• Праздничное меню на день рождения: от закусок до десерта
• Детерминантные сорта томатов: особенности, лучшие сорта и секреты выращивания