Часто огородники, не зная о ценности молодых побегов чеснока, просто избавляются от них. Однако чесночные стрелки — это не отходы, а прекрасная основа для множества блюд, от салатов до горячих закусок. Они обладают насыщенным, но более мягким по сравнению с зубчиками чеснока ароматом.
В этом рецепте мы предлагаем вам взглянуть на этот продукт по-новому и приготовить его в духе азиатской кухни. Сочетание нежных вешенок, пикантных чесночных стрелок, имбиря и сбалансированного кисло-сладкого соуса создает гармоничный и очень ароматный вкус. Блюдо идеально подходит для вегетарианского стола или поста, а также может стать легким самостоятельным ужином или сытным гарниром. При желании его легко дополнить морепродуктами или мясом, например, обжаренными креветками или кусочками курицы.
Что потребуется для приготовления
Для создания этого азиатского блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:
- вешенки - 400 г;
- чесночные стрелки - 400 г;
- чеснок - 2-3 зубчика;
- корень имбиря - примерно 2 см;
- соевый соус - 50 мл (лучше использовать классический, не светлый);
- яблочный уксус - 25 мл (можно заменить рисовым);
- оливковое масло - 75 мл (для жарки);
- сахарный песок - 2 ст. л. (регулируйте по вкусу);
- кукурузный крахмал - 1 ч. л. (для загущения соуса);
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- свежая петрушка или кинза - 3-4 веточки для подачи.
Подготовка займет около 5 минут.
Общее время приготовления — 25 минут.
Выход: 2 полноценные порции.
Пошаговый рецепт приготовления
Начнем с подготовки грибов. Вешенки тщательно промойте под проточной водой. Удалите жесткую нижнюю часть ножек. Если грибы крупные, разрежьте их на несколько удобных для еды частей.
В сковороде разогрейте большую часть оливкового масла. Обжаривайте вешенки порциями, не перегружая сковороду, до появления приятного золотистого цвета и легкой корочки. Это поможет выпарить лишнюю влагу и усилить вкус грибов.
Готовые вешенки переложите в отдельную миску, чтобы освободить сковороду для следующего этапа.
Теперь займемся чесночными стрелками. Их также нужно хорошо промыть. Отрежьте и выбросьте самую верхнюю, жесткую часть побега с бутоном. Оставшиеся сочные стебли нарежьте на кусочки длиной 3-4 сантиметра.
В ту же сковороду, добавив при необходимости оставшееся масло, выложите нарезанные стрелки. Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, пока они не станут мягкими и не приобретут аппетитный поджаристый вид.
Когда стрелки будут готовы, верните в сковороду обжаренные вешенки. Добавьте мелко натертый или очень мелко нарубленный корень имбиря и чеснок, пропущенный через пресс. Активно перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще около минуты, чтобы ароматы чеснока и имбиря раскрылись и пропитали грибы и стрелки.
Пока основные компоненты томятся, приготовьте соус. В небольшой миске или пиале смешайте соевый соус, яблочный уксус, сахар, черный перец и кукурузный крахмал. Тщательно размешайте венчиком или вилкой до полного растворения сахара и крахмала, чтобы не осталось комочков.
Влейте получившийся соус в сковороду к грибам и чесночным стрелкам. Увеличьте огонь до среднего и, постоянно помешивая, доведите соус до кипения. Крахмал начнет работать, и соус загустеет, равномерно покрывая все ингредиенты блестящей глазурью. Поварите все вместе еще около минуты, затем снимите сковороду с огня.
Готовое блюдо лучше всего подавать сразу, пока оно горячее и ароматное. Украсьте его мелко нарезанной свежей зеленью петрушки или, для более аутентичного вкуса, кинзой.
Приятного аппетита! Это блюдо отлично сочетается с отварным рисом или лапшой.
Автор рецепта: Дарина Силина