Предлагаем приготовить удивительно сочное и ароматное куриное филе в оригинальном луковом кляре. Этот рецепт сочетает простоту исполнения с изысканным результатом: нежное мясо под хрустящей золотистой оболочкой станет настоящим открытием для вашего стола. Луковый кляр не только создаёт аппетитную корочку, но и сохраняет сочность курицы, делая её особенно вкусной. Для разнообразия в тесто можно добавить немного тёртого сыра или любимой зелени — это придаст блюду новые оттенки вкуса.
Такое куриное филе станет универсальным основным блюдом, которое прекрасно дополнит практически любой гарнир: от лёгких овощных салатов и тушёных овощей до сытных круп, макарон или картофельного пюре. Подавайте его с острыми соусами, сметаной или горчицей. Интересно, что этот же луковый кляр отлично подходит для приготовления филе белой рыбы, открывая простор для кулинарных экспериментов.
Что потребуется для приготовления
Для создания этого блюда подготовьте следующие ингредиенты:
- куриное филе - 1 кг;
- репчатый лук - 2 крупные головки;
- куриные яйца - 2 шт.;
- сметана - 2 ст. л.;
- пшеничная мука - 3-4 ст. л. (количество можно регулировать по консистенции кляра);
- лимон - 0,5 шт.;
- соль и черный молотый перец - по вкусу;
- приправа для курицы - 0,5 ч. л.;
- сушеные итальянские травы (орегано, базилик, тимьян) - 1 ч. л.;
- растительное масло для жарки - около 100 мл;
- свежая петрушка или другая зелень - для украшения готового блюда.
Подготовка займёт около 5 минут, а общее время приготовления — примерно 50 минут.
Рецепт рассчитан на 6 порций.
Пошаговый рецепт приготовления
Начнём с подготовки куриного филе. Тщательно промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Удалите плёнки и жировые прослойки, затем разрежьте каждое филе вдоль на две более тонкие пластины. После этого нарежьте мясо на порционные куски примерно одинакового размера — это обеспечит равномерное прожаривание.
В отдельной ёмкости смешайте соль, молотый чёрный перец и приправу для курицы. Полученной ароматной смесью натрите каждый кусочек мяса со всех сторон. Для дополнительной нежности слегка отбейте филе кулинарным молоточком через пищевую плёнку.
Сбрызните подготовленное мясо свежевыжатым лимонным соком. Оставьте курицу мариноваться при комнатной температуре на 30 минут — за это время она пропитается соками и ароматами специй.
Приготовление лукового кляра
Пока курица маринуется, займёмся основой нашего блюда — луковым кляром. Очистите репчатый лук от шелухи, нарежьте крупными кусками и поместите в чашу блендера. Измельчите до состояния однородной ароматной кашицы.
В глубокой миске соедините луковую массу, свежую сметану и куриные яйца.
Тщательно перемешайте ингредиенты до получения гладкой однородной смеси.
Теперь добавьте в будущий кляр просеянную пшеничную муку, щепотку соли и сушёные итальянские травы. Ещё раз хорошо перемешайте. Правильно приготовленный кляр должен иметь консистенцию густой сметаны — он будет хорошо держаться на мясе и создаст равномерную корочку при жарке.
Формирование и обжарка
Каждый кусочек маринованного филе обмакните в луковый кляр, убедившись, что мясо полностью покрыто тестом. Аккуратно выкладывайте курицу на хорошо разогретую сковороду с достаточным количеством растительного масла.
Обжаривайте филе на среднем огне с обеих сторон до появления красивой золотисто-коричневой корочки. Не торопитесь увеличивать огонь — средняя температура позволит мясу хорошо прожариться внутри, оставаясь сочным.
Готовые кусочки выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы удалить излишки масла.
Подача и сервировка
Подавайте куриное филе в луковом кляре горячим, сразу после приготовления. Идеальными компаньонами станут свежие сезонные овощи, зелёный салат, отварной или запечённый картофель, рис или гречка. Блюдо можно украсить веточками свежей петрушки или другой любимой зелени.
Приятного аппетита и удачных кулинарных экспериментов!
Автор рецепта: Дарина Силина
